Tortelloni con melanzane
med radicchiosalat og fersk basilikum- Gluten
- Melk
- Hvete
- Egg
- Selleri
- Soya
- Selleri
- Skalldyr
- Fisk
- Bløtdyr
- Sennep
- Nødder
- kan inneholde spor av allergener
Melanzane er det italienske ordet for aubergine! Vår lekre pastarett består av tortelloni blandet med ovnsbakt aubergine, rødløk, hvitløk, timian, tomatpuré og kremet ricotta. Vi serverer pastaen med en søt og syrlig radicchio- og eplesalat, før alt toppes med fersk basilikum.
Ingredienser
1 stk
Aubergine
1 stk
Løk
1 stk
Hvitløk
1 stk
Timian
300 g
Tortelloni
(Inneholder: Soya, Selleri, Skalldyr, Fisk, Bløtdyr, Sennep, Nødder, kan inneholde spor av allergener, Gluten, Melk, Hvete, Egg)
100 g
Ricotta
(Inneholder: Melk)
4 g
Buljong
(Inneholder: Selleri)
35 g
Tomatpure
60 g
Salatblanding
1 stk
Eple
12.5 g
Honning
1 stk
Sitrusfrukt
½ stk
Basilikum
1 g
Chiliflak
Ikke inkludert i matkassen din
¼ ts
Salt (steg 4)
½ ss
Olivenolje (steg 4)
Redskaper
Framgangsmåte
Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft). Kok opp en kjele med saltet* vann*. Rens aubergine, del i to på langs, skjær i 2 cm biter. Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje* og krydre med en klype salt* og pepper*. Bak på øverste hylle i ovnen i 25-30 min, til sprø og møre.
Skjær rødløk i tynne skiver. Press eller finhakk hvitløk. Finhakk timian. Finhakk basilikum [1/2 pose, 2P]. TIPS: Hold fingrene på toppen av timianstilken og dra forsiktig ned langs stilken for å fjerne bladene enkelt.
Kok pasta i 4-5 min, eller til ‘al dente’. Rør litt underveis. Spar litt pastavann* [2 dl | 4 dl], hell av resten og la pastaen hvile i kjelen. Drypp over en skvett olivenolje* hvis du ønsker. TIPS: ‘Al dente’ betyr at pasta er gjennomkokt, men fremdeles har litt tyggemotstand.
Grovhakk radicchio [1/2 stk, 2P]. Fjern frøene og skjær eple i tynne skiver. Skjær sitron i båter. Skyll salatblanding i kaldt vann. Bland olivenolje* [1/2 ss | 1 ss], honning [1/2 pakke, 2P], sitronsaft [1 ss | 2 ss], salt* [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper* i en stor skål. Bland radicchio, salatblanding og eple i skålen.
Varm opp en skvett olivenolje* i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek rødløk, hvitløk og timian i 1-2 min. Tilsett tomatpuré [1/2 boks, 2P], pastavann og grønnsaksbuljong. Tilsett ricotta og rør godt. Krydre med en klype pepper*. La putre i 3 min. Tilsett en skvett vann* ved behov. Tilsett ferdig pasta og aubergine og bland godt.
Anrett tortelloni con melanzane i dype tallerkener. Pynt med basilikum og strø over en klype chiliflak (hvis du liker sterk mat). Server radicchiosalaten på siden.
