Stekt svinefilet og rødvinssaus

Fordel prosciutto på et nytt stekebrett med bakepapir og stek i 8-10 min, eller til sprø. Sett til side på en tallerken.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.

Brun svinefilet i 2 min på hver side.

Overfør til et stekebrett med bakepapir og stek i 10-13 min.

La svinefileten hvile i folie til servering.

TIPS: Kjøttet er ferdig når det er uten antydning av rosa i midten.

I mellomtiden, finhakk eller press hvitløk.

Finhakk sjalottløk.

Finhakk rosmarin.

Grovhakk mandler.

Varm opp en skvett olivenolje i samme stekepanne (tørk av den først) på middels høy varme.

Stek brokkolini og mandler i 5-6 min, eller til myknet og ristede. Krydre med salt og pepper, og sett til side.

TIPS: Tilsett en skvett vann for å fremskynde prosessen.

Varm opp olivenolje i samme stekepanne på middels varme.

Stek sjalottløk, rosmarin og hvitløk i 1 min.

Senk til middels lav varme og tilsett rødvinssaus, vann og en klype salt og pepper. La småkoke i 2-3 minutter.

Skyll ruccola.

Skjær rødbete i kvarte biter.

Bland ruccola og rødbete med en klype salt og pepper i en mellomstor skål. Tilsett eventuelt en skvett olivenolje.

Knus prosciutto i små biter og bland med ovnsbakt potet.

Skjær kjøtt i tynne skiver.