Thailandsk rød kikertkarri
med sprøstekt løk og sterk hvitløksolje- Hvete
- Soya
- Gluten
- Selleri
- kan inneholde spor av allergener
Denne vegetariske karrigryten er så rik på smak at man ikke skulle tro at det kun tok et kvarter å tilberede den! Men det er helt sant - mens vi koker basmatiris steker vi kikerter og paprika, og lar det godgjøre seg i en fyldig kokossaus med rød karri, vår egen krydderblanding, Mild Mahal, spinat, soyasaus og lime. Gryten toppes med korianderblader, sprøstekt løk og en spenstig chili- og hvitløksolje.
Ingredienser
1 pakke
Kikerter
30 g
Rød karripasta
250 ml
Kokosmelk
150 g
Basmatiris
30 g
Spinat
(Kan inneholde spor av: Selleri)
1 stk
Paprika
1 stk
Hvitløk
1 pose
Koriander
1 g
Chiliflak
4 g
Mild Mahal
25 ml
Soyasaus
(Inneholder: Hvete, Soya, Gluten)
½ stk
Sprøstekt løk
(Inneholder: Hvete, Gluten)
½ stk
Sitrusfrukt
Ikke inkludert i matkassen din
3 dl
Vann (steg 1)
½ ts
Salt (steg 1)
1 ss
Olivenolje (steg 2)
2 ss
Olivenolje (steg 3)
¼ ts
Salt (steg 3)
Redskaper
Framgangsmåte
Kok opp en mellomstor kjele med vann [3 dl | 6 dl].
Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts]. Senk til middels varme, og la putre under lokk i 10 min.
Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.
TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.
I mellomtiden, skjær paprika i 1 cm tynne strimler.
Halver lime [1/2 stk, 2P].
Finhakk eller press hvitløk.
Hell væske av kikerter.
Skyll spinat.
Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kikerter og paprika i 3-4 min, eller til noe myknet.
Tilsett rød karripasta og Mild Mahal i stekepannen. Stek i 30 sek, til velduftende.
Bland inn soyasaus, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og kokosmelk. Senk til middels varme og la putre i 1-2 min, til noe tyknet.
I mellomtiden, bland chiliflak, hvitløk, olivenolje [2 ss | 4 ss] og en klype salt i en liten skål.
Bland inn spinat og limesaft [1 ss | 2 ss] rett før servering.
TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.
Anrett ris og karri i skåler.
Garner med revne korianderblader.
Topp med ristet løk [1/2 pose, 2P] og chili- og hvitløksolje.
