Meksikansk kidneybønnebowl
med hvitløksris og peanøttsalsa
I dag skal vi lage en herlig kidneybønnebowl med mange gode ingredienser. Vi starter med å koke ris med sitrongress. Deretter lager vi en søt og knasende peanøttsalsa med hvitløk og lime, så steker vi kidneybønner med asiatisk woksaus, soyasaus og honning. Vi bygger bowlen med ris, bønner, kålsalat og avokado, og topper alt med asiatisk majones, peanøttsalsa og vårløk.
Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener. Vennligst sjekk ingredienser du allerede har hjemme for å sikre at de passer til dine allergi- og kostholdsbehov.
Ingredienser
2 stk
Hvitløk
150 g
Basmatiris
1 stk
Tomat
1 stk
Rødløk
½ stk
Lime
1 pose
Koriander
1 stk
Avokado
20 g
Saltede peanøtter
(Inneholder Peanøtter Kan inneholde Sesam, Nøtter)
1 pakke
Kidneybønner
1 g
Chiliflak
10 g
Sesamfrø
(Inneholder Sesam Kan inneholde Nøtter, Peanøtter)
5 g
Tex-Mex
½ boks
Tomatpure
75 g
Yoghurt
(Inneholder Melk)
Ikke inkludert i matkassen din
½ ss
Olivenolje (steg 1)
3 dl
Vann (steg 1)
½ ts
Salt (steg 1)
1 ss
Olivenolje (steg 3)
1 ts
Sukker (steg 3)
1 ss
Olivenolje (steg 4)
1 dl
Vann (steg 4)
½ ts
Salt (steg 4)
½ ts
Sukker (steg 4)
Næringsinnhold
Framgangsmåte
Finhakk eller press hvitløk. Varm opp olivenolje [½ ss | 1 ss] i en kjele på middels høy varme. Stek halvparten av hvitløken i 30 sek. Tilsett ris, vann [3 dl | 6 dl] og salt [½ ts | 1 ts] og kok opp. Senk til middels varme og la småkoke under lokk i 10 min. Fjern fra varmen og la hvile under lokk 10 min, eller til risen er mør og vannet er absorbert.
Finhakk tomat og rødløk. Skjær lime i båter [½ stk, 2P]. Finhakk halvparten av koriander (spar noen bladertil pynt). Skjær avokado i to, fjern steinen og grav ut innmaten med en skje. Skjær avokado i tynne skiver. Grovhakk peanøtter. Hell av væsken og skyll bønner.
Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stekepanne på middels varme. Rist peanøtter i 2-3 min. Tilsett resterende hvitløk og en klype chiliflak og stek i ytterligere 1 min. Fjern fra varmen og rør inn sesamfrø. La det avkjøles litt, rør deretter inn limesaft [1 ts | 2 ts] og sukker [1 ts | 2 ts]. Smak til med en klype salt og pepper. Overfør til en skål. TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.
Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i stekepannen på middels høy varme. Stek halvparten av rødløken med Tex-Mex og en klype salt i 1-2 min. Tilsett bønner og tomatpuré [½ boks, 2P] og stek i ytterligere 1-2 min. Rør inn resterende chiliflak (om ønskelig), vann [1 dl | 2 dl], salt [½ ts | 1 ts] og sukker [½ ts | 1 ts]. Kok i ytterligere 1-2 min, eller til tyknet.
Bland tomat, resterende rødløk, en stor skvett limesaft, koriander og en klype salt og pepper i en skål. Bland yoghurt, resterende limesaft og en klype salt i en skål.
Anrett ris i dype tallerkener. Topp med bønner, pico de gallo og avokado. Krydre avokado med en klype salt. Hell over limeyoghurt og topp med peanøtter. Pynt med resterende koriander.
