Italiensk rekerisotto

Name: Italiensk rekerisotto med ovnsbakte cherrytomater og fersk basilikum
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienske
Ingredients: 12 ml Balsamico; 1 stk Løk; 2 stk Hvitløk; 150 g Risottoris; 150 g Reker; 125 g Cherrytomater; 60 g Spinat; 1 stk Sitrusfrukt; 4 g Buljong; 1 pose Basilikum; 40 g Finrevet ost; 4 g Hvitløksflørt; ½ stk Chili; 6 dl Vann; 2 ss Smør; 1 ts Sukker; ¼ ts Salt

med ovnsbakte cherrytomater og fersk basilikum

4.0(1,3k)

Spar opptil 1099 kr og få en skjærefjøl

Kalorier

585 kcal

Protein

28g protein

Samlet tid

35 minutter

Difficulty

Medium

Under 650 kcal

Allergener:

Sulfitter
Skalldyr
Selleri
Melk
Egg
Melk
Egg
Sennep
Soya
Gluten
Sesam
Fisk
Bløtdyr
kan inneholde spor av allergener
Selleri

Rekerisotto er en smakfull og fyldig hverdagsmiddag som er lett å lage. Du baker risottoen i ovnen og tilsetter ingredienser etterhvert som risen bakes. Cherrytomater, spinat, revet ost, basilikum… Høres ikke det godt ut?

Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener. Vennligst sjekk ingredienser du allerede har hjemme for å sikre at de passer til dine allergi- og kostholdsbehov.

Ingredienser

Antall porsjoner

12 ml

Balsamico

(Inneholder: Sulfitter)

1 stk

Løk

2 stk

Hvitløk

150 g

Risottoris

150 g

Reker

(Inneholder: Skalldyr, Sulfitter Kan inneholde spor av: Melk, Egg, Sennep, Soya, Gluten, Sesam, Fisk, Bløtdyr)

125 g

Cherrytomater

60 g

Spinat

(Kan inneholde spor av: Selleri)

1 stk

Sitrusfrukt

4 g

Buljong

(Inneholder: Selleri)

1 pose

Basilikum

40 g

Finrevet ost

(Inneholder: Melk, Egg)

4 g

Hvitløksflørt

½ stk

Chili

Ikke inkludert i matkassen din

6 dl

Vann

2 ss

Smør

1 ts

Sukker

¼ ts

Salt

Næringsinnhold

Kalorier585 kcal

Energi (kj)2449 kj

Fett19.9 g

Mettet fett12.3 g

Karbohydrater68.5 g

Sukker8.4 g

Fiber3.3 g

Protein28 g

Natrium408 mg

Redskaper

•Bakeplate

•Stekepanne

Framgangsmåte

Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft). Finhakk sjalottløk. Finhakk eller press hvitløk. Varm opp smør [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek sjalottløk og halvparten av hvitløken under omrøring i 1-2 min. Tilsett risottoris og stek i 1-2 min, til lett gjennomsiktig.

Tilsett vann [6 dl | 12 dl], Hvitløksflørt og grønnsaksbuljong til stekepannen. Kok opp og senk deretter til middels varme. La småkoke i 18-22 min, eller til risen er ‘al dente’. Rør av og til. TIPS: ‘Al dente’ betyr at risen er gjennomkokt, men med litt tyggemotstand.

Del cherrytomateri to. Fordel cherrytomater på et stekebrett med bakepapir. Drypp over balsamico og en skvett olivenolje, og krydre med sukker [1 ts | 2 ts] og en klype salt og pepper. Bak i ovnen i 15-18 min.

Skyll og tørk spinat. Skjær chili [½ stk, 2P] i tynne skiver. Grovhakk basilikum (med stilk). Skjær sitron i båter. Når risottoen har 5 min igjen, varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek reker med chili, en skvett sitronsaft og resterende hvitløk i 1-2 min på hver side. Krydre med en klype salt og pepper.

Når risottoen er ferdig, rør inn spinat, ovnsbakte tomater, finrevet ost, en stor skvett sitronsaft, basilikum (spar litt til pynt) og smør [1 ss | 2 ss]. Smak til med salt [¼ ts | ½ ts] og en klype pepper. Tilsett en skvett vann hvis risottoen ser tørr ut. TIPS: Krydder er nøkkelen til en god rett, smak derfor til med salt og pepper.