BBQ-glasert steak-burger og bearnaise
med sprø sjalottløk og rosmarinfries
- Melk
- Sulfitter
- Sennep
- Egg
- Gluten
- Hvete
- kan inneholde spor av allergener
- Sesam
- Soya
Biff eller burger? Her trenger dere ikke å velge! Vi tilbereder burgere laget av BBQ-glasert mørbrad. Burgerbrødene fylles med salat, tomat, kjøtt, bernaisesaus og sprøstekt sjalottløk. Som tilbehør ovnsbaker vi fries, og serverer aioli som dipp på siden.
Ingredienser
1 stk
Løk
1 stk
Salat
80 g
Bearnaisesaus
(Inneholder: Melk)
300 g
Poteter
30 g
BBQ-saus
(Inneholder: Sulfitter, Sennep)
2 stk
Briochebrød
(Inneholder: Egg, Gluten, Melk, Hvete Kan inneholde spor av: Sesam, Soya)
1 stk
Tomat
½ stk
Rosmarin
40 g
Aioli
(Inneholder: Sennep, Egg)
300 g
Storfe mørbrad
Ikke inkludert i leveransen
¼ ts
Salt til kjøtt
½ ts
Salt til poteter
1 ss
Mel til panering
½ ss
Olje til steking
2 dl
Vann til saus
Framgangsmåte
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Ta kjøtt ut av kjøleskapet så det blir romtemperert. Krydre med salt.
Skjær potet (uskrelt) i 1 cm tynne fries.
Grovhakk rosmarinblader
Fordel på et stekebrett med bakepapir. Bland med en skvett olivenolje, rosmarin, salt og en klype pepper.
Bak i ovnen i 25-35 min, til gylne og myke.
I mellomtiden, skjær sjalottløk i tynne halve skiver. Separer skivene og bland med hvetemel i en skål.
Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje, og varm opp på middels høy varme.
Stek sjalottløk i 3-4 min, til gyllen og sprø. Krydre med en klype salt og pepper.
Legg over på en tallerken med kjøkkenpapir.
TIPS: Hold et øye med sjalottløken så den ikke brenner seg fast.
Skjær tomat i tynne skiver.
Skjær av rotdelen og trekk forsiktig salatbladene fra hverandre.
Når det gjenstår 10 min av steketiden til poteter, tørk av stekepannen brukt til sjalottløk. Varm opp olivenolje i stekepannen på høy varme.
Stek kjøtt i 1 min på hver side, eller til brunet. Senk temperaturen og stek i ytterligere 1-2 min for medium-rare. Ta pannen av varme og tilsett BBQ-saus. Vend kjøtt i saus.
Pakk kjøtt inn i folie og la hvile til servering. Kjøttet vil fortsette å steke litt mens det hviler.
TIPS: Stek i ytterligere 1-2 min for gjennomstekt
Del briochebrød i to på midten.
Varm direkte på rist i ovnen i 3-4 min, eller til gjennomvarme.
Varm opp samme stekepanne på middels varme. Tilsett bernaisesaus, vann og en klype salt og pepper.
Varm i 1-2 min, til gjennomvarmet.
Skjær kjøtt i tynne skiver.
Smør briochebrød med bernaisesaus.
Fyll brød med salatblader, tomatskiver, kjøtt, resterende BBQ-glaze, bearnaise og sjalottløk.
Anrett burgere og fries på tallerkener, og server med aioli som dipp.
