Stekt ytrefilet av svin i sjalottløksaus
med pastinakkmos og reddiksalat
Vi kategoriserer oppskrifter som “Klimasmart” hvis de produserer minimum 50% mindre CO₂ enn et gjennomsnittlig måltid fra HelloFresh. Du finner mer informasjon i vårt Hjelpesenter. Svineytrefilet er et mørt og saftig kjøttstykke som aldri slår feil. Vi steker den gyllenbrun med vår egen krydderblanding, Hvitløksflørt, og serverer den med en fyldig smørsaus smaksatt av hvitløk og sjalottløk. Samtidig lager vi en kremet mos av pastinakk og potet som tilbehør, og serverer det hele med en frisk og grønn salat med reddiker og ruccola.
Ingredienser
500 g
Poteter
1 stk
Pastinakk
75 g
Reddiker
40 g
Ruccola
300 g
Svin ytrefilet
4 g
Hvitløksflørt
1 stk
Løk
½ stk
Hvitløk
4 g
Kyllingbuljong
Ikke inkludert i leveransen
3 ss
Melk (steg 2)
½ ts
Salt (steg 2)
½ ss
Olivenolje (steg 3)
¼ ts
Salt (steg 3)
½ ss
Olivenolje (steg 4)
¼ ts
Salt (steg 4)
2 ss
Smør (steg 5)
1 dl
Vann (steg 5)
Redskaper
Framgangsmåte
Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Skrell og skjær potet og pastinakk i 2 cm store biter.
Kok potet og pastinakk i 11-13 min, eller til de enkelt kan deles med kniv.
Hell av vannet. Mos rotgrønnsaker med melk [3 ss | 6 ss], salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper. Sett til side under lokk.
TIPS: Tilsett en klatt smør om ønskelig.
I mellomtiden, finhakk eller press hvitløk [1/2 fedd, 2P].
Skjær sjalottløk og reddiker i tynne skiver.
Skyll ruccola.
Bland ruccola, reddiker, olivenolje [1/2 ss | 1 ss], salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper i en mellomstor skål. Sett til side.
Skjær svinefilet i skriver (1 per person) på eget skjærebrett.
Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på høy varme.
Tilsett svinefilet og krydre med Hvitløksflørt og salt [1/4 ts | 1/2 ts].
Stek i 1-2 min på hver side, til gyllen og gjennomstekt. Overfør til en tallerken og dekk til.
TIPS: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rosa.
Varm opp smør [2 ss | 4 ss] i samme stekepanne på middels varme.
Stek sjalottløk og hvitløk i 1-2 min, til myknet.
Tilsett vann [1 dl | 2 dl], kyllingbuljong, eventuell kjøttkraft og en klype pepper. La putre i 1-2 min, til tyknet.
Skjær kjøtt i tynne skiver.
TIPS: Kjøttsaft i sausen gir ekstra smak.
Anrett svinefilet, pastinakkmos og reddiksalat på tallerkener.
Topp svinefilet med saus.
Utforsk lignende oppskrifter
