Reker på vietnamesisk vis
med hvitløksris og syltet gulrot
- Peanøtter
- Hvete
- Soya
- Gluten
- Skalldyr
- Sulfitter
- macadamianøtter
- Sesam
- cashewøtter
- mandler
- valnøtter
- hasselnøtter
- paranøtter
- pekannøtter
- pistasjnøtter
- Nødder
- kan inneholde spor av allergener
.
Ingredienser
150 g
Langkornet hvit ris
1 stk
Hvitløk
20 g
Saltede peanøtter
(Inneholder: Peanøtter Kan inneholde spor av: macadamianøtter, Sesam, cashewøtter, mandler, valnøtter, hasselnøtter, paranøtter, pekannøtter, pistasjnøtter, Nødder)
1 stk
Sitrusfrukt
20 ml
Soyasaus
(Inneholder: Hvete, Soya, Gluten)
1 stk
Pak choi
240 g
Kongereker
(Inneholder: Skalldyr)
12 ml
Hvitvinseddik
(Inneholder: Sulfitter)
50 g
Vegansk srirachamajones
1 stk
Gulrot
½ stk
Chili
1 stk
Løk
1 stk
Koriander
Ikke inkludert i leveransen
½ ss
Smør til ris
3 dl
Vann til ris
½ ts
Salt til ris
½ ts
Sukker til sylting
1 ss
Vann til sylting
2 ss
Mel til kjøtt
¼ ts
Salt til reker
2 ts
Sukker til marinade
½ ss
Olje til steking
Framgangsmåte
Finhakk eller press hvitløk.
Varm opp smør i en mellomstor kjele på middels varme.
Stek halvparten av hvitløken i 30 sek, til velduftende.
Tilsett vann og kok opp. Tilsett ris og salt, senk til middels lav varme og la putre under lokk i 14 min.
Fjern kjelen fra varme og la hvile i 10 min under lokk.
TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.
I mellomtiden, skrell gulrot i lange bånd med en potetskreller. Finhakk den siste biten.
Grovhakk pak choi.
Grovhakk sjalottløk.
Skjær sitrusfrukt i båter.
Bland hvitvinseddik, sukker, vann og en klype salt i en liten skål.
Vend gulrot i laken. Hell av laken før servering.
Bland hvetemel, reker, salt og en klype pepper i en stor skål. Vend rekene i melet.
Bland soyasaus, sukker, en stor skvett sitrusfruktsaft og resterende hvitløk i en liten skål.
Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek pak choi i 2-3 min, til myk. Krydre med salt og pepper, og legg over i en skål med lokk.
Varm opp samme stekepanne, med olivenolje om nødvendig, på middels høy varme. Stek reker og sjalottløk i 1-2 min på hver side, eller til gylne og gjennomstekte. Ta stekepannen av varmen, tilsett marinade og vend sammen.
TIPS: Rekene er ferdige når de er rosa på utsiden og matte i midten.
I mellomtiden, grovhakk peanøtter.
Grovhakk koriander.
Del chili i to på langs, fjern frø og skjær i tynne skiver.
Anrett hvitløksris, reker og grønnsaker i skåler.
Dryss over peanøtter, og garner med koriander og chili.
Topp med srirachamajones og press over sitrusfruktsaft.
TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.
