Pannestekt biff og bearnaisedip
med gulrøtter og ostegratinert brokkoli- Melk
- Egg
- Sennep
I dag skal vi lage en nydelig og mør biff med ostegratinerte poteter og brokkoli. Vi skal også lage ovnsbakte gulrøtter med sitron og estragon. I stedet for saus, går vi for en smakfull bearnaisedip som binder retten sammen.
Ingredienser
400 g
Småpoteter
250 g
Brokkoli
3 stk
Gulrot
20 g
Finrevet ost
(Inneholder: Melk, Egg)
1 stk
Citrus
1 stk
Estragon
1 stk
Løk
300 g
Ytrefilet av storfe
7.5 g
Sennep
(Inneholder: Sennep)
50 g
Majones
(Inneholder: Egg, Sennep)
Ikke inkludert i matkassen din
¾ ts
Salt (steg 1)
¼ ts
Salt (steg 2)
Redskaper
Framgangsmåte
Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft).
Ta kjøtt ut av kjøleskapet for å oppnå romtemperatur. Krydre hver side med salt [1/4 ts | 1/2 ts]..
Del poteter i to.
Fordel på et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper. Bland godt.
Bak i ovnen i 25-35 min.
I mellomtiden, skjær brokkoli og stilk i 2 cm biter.
Del gulrot (uskrelt) i to på langs.
Fordel gulrot på et nytt stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper. Bland godt.
Bak i ovnen i 10-15 min, til møre.
Når potetene har 10 min igjen, fordel brokkoli på stekebrettet. Drypp over en skvett olivenolje og strø over finrevet ost. Bak i ovnen til osten er gyllen.
Skjær sitron i båter.
Finhakk sjalottløk og estragon.
Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på høy varme.
Stek sjalottløk i 1-2 min. Sett til side i en skål.
Varm opp en skvett olivenolje i stekepannen på høy varme.
Stek kjøtt i 1 min på hver side. Senk varmen litt og stek i ytterligere 1-2 min på hver side for medium-rare.
Pakk kjøtt inn i folie og la hvile. Kjøttet vil fortsette å steke litt i folien.
I mellomtiden, bland sjalottløk, sennep [½ pakke, 2P], majones, halvparten av estragon og en klype salt og pepper i en skål.
TIPS: Stek biffen i ytterligere 1-2 min for godt stekt.
Skjær biff i skiver.
Anrett biff, gulrot og ovnsbakte grønnsaker og poteter på tallerkener.
Topp gulrot med resterende estragon og en skvett sitronsaft.
Topp biff med en klatt bearnaisedip og server resten på siden.
Utforsk lignende oppskrifter
