Pannestekt biff og bearnaisedip
med ovnsbakte gulrøtter og gratinert brokkoli- Melk
- Egg
- Sennep
I dag skal vi lage en nydelig og mør biff med ostegratinerte poteter og brokkoli. Vi skal også lage ovnsbakte gulrøtter med sitron og estragon. I stedet for saus, går vi for en smakfull bearnaisedip som binder retten sammen.
Ingredienser
500 g
Poteter
250 g
Brokkoli
2 stk
Gulrot, lilla
1 stk
Gulrot
20 g
Finrevet ost
(Inneholder: Melk, Egg)
1 stk
Sitrusfrukt
1 pose
Estragon
1 stk
Løk
300 g
Ytrefilet av storfe
6 g
Sennep
(Inneholder: Sennep)
50 g
Majones
(Inneholder: Egg, Sennep)
Redskaper
Framgangsmåte
Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft).
Ta kjøtt ut av kjøleskapet. Krydre hver side med en klype salt.
Del poteter i to.
Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper. Bland godt. Bak i ovnen i 20 min.
Skjær brokkoli i 2 cm biter.
Del gulrøtter i to på langs.
Fordel gulrøtter på et nytt stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper. Bland godt.
Bak i ovnen i 10-15 min, til møre.
Fordel brokkoli på stekebrettet med potetene etter 20 min. Drypp over en skvett olivenolje og strø over finrevet ost. Bak i ovnen i 5-8 min, eller til osten er gyllen.
Skjær sitron i båter.
Finhakk sjalottløk og estragon.
Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på høy varme.
Stek sjalottløk i 1-2 min. Sett til side.
Varm opp en skvett olivenolje i stekepannen på høy varme.
Stek biff i 1 min på hver side. Senk varmen litt og stek i ytterligere 1-2 min på hver side for medium rå.
Overfør biff til et skjærebrett og dekk til med folie.
Bland sjalottløk, sennep [½ pakke, 2P], majones, halvparten av estragon og en klype salt og pepper i en skål, til bearnaisedip.
TIPS: Stek biffen i 1-2 min lenger for gjennomstekt.
Skjær biff i skiver.
Anrett biff, ovnsbakte gulrøtter og gratinert brokkoli på tallerkener.
Topp gulrøttene med resterende estragon og en skvett sitronsaft.
Topp biff med en klatt bearnaisedip og server resten ved siden av.
Utforsk lignende oppskrifter
