Ovnsbakt rød karri-krydret laks
med kokosris og sitrongressyoghurt- Fisk
- Melk
- Peanøtter
- Nødder
- Peanøtter
- Hvete
- Spelt
- Gluten
- Rug
- Havre
- Bygg
- Sesam
- kan inneholde spor av allergener
Drøm deg bort til Thailand med denne fargerike oppskriften. Vi ovnsbaker laks smaksatt med rød karripasta, og serverer den med jasminris som vi koker med brunet, revet kokos. Som tilbehør blander vi en salat med grovhakket agurk, gulrot og peanøtter blandet med fersk mynte of koriander. Det hele toppes med en klatt mild sitrongressyoghurt.
Ingredienser
300 g
Laksefilet
(Inneholder: Fisk)
30 g
Rød karripasta
15 g
Revet kokos
(Kan inneholde spor av: Nødder, Peanøtter, Hvete, Spelt, Gluten, Rug, Havre, Bygg, Sesam)
150 g
Jasminris
½ stk
Sitrongress
75 ml
Yoghurt
(Inneholder: Melk)
1 stk
Agurk
1 stk
Mynte & koriander
1 stk
Gulrot
20 g
Saltede peanøtter
(Inneholder: Peanøtter Kan inneholde spor av: Nødder, Sesam)
Ikke inkludert i matkassen din
½ ss
Smør (steg 1)
½ ts
Salt (steg 1)
3 dl
Vann (steg 1)
¼ ts
Salt (steg 2)
¼ ts
Salt (steg 5)
½ ss
Olivenolje (steg 5)
Redskaper
Framgangsmåte
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Varm opp smør [1/2 ss | 1 ss] i en mellomstor kjele på middels varme.
Stek revet kokos i 30 sek, eller til brunet.
Tilsett vann [3 dl | 6 dl] og kok opp. Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts], senk til middels lav varme og la putre under lokk i 12 min.
Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.
TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.
Tørk laks med kjøkkenpapir og krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts]. Smør med rød karripasta.
Legg laks med skinnsiden ned på et stekebrett med bakepapir, og bak i ovnen i 9-10 min, eller til gjennomstekt.
TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.
I mellomtiden, riv sitrongress [1/2 stk, 2P] fint.
Bland sitrongress [1 ts | 2 ts], yoghurt og en klype salt i en liten skål. Sett til side.
Grovhakk agurk.
Skrell gulrot i lange bånd med en potetskreller. Finhakk den siste biten.
Finhakk mynte- og korianderblad.
Bland urter, gulrot, agurk, salt [1/4 ts | 1/2 ts], olivenolje [1/2 ss | 1 ss] og peanøtter i en stor skål.
Fyll en liten skål med ris og press til en kompakt masse. Plasser en tallerken på toppen av skålen og snu rundt, for å lage en kuppel. Lag en kuppel per porsjon.
Anrett salat og laks på tallerkene.
Server med en klatt sitrongressyoghurt.
