Meksikanske linser
med ovnsbakt søtpotet og guacamole- Melk
Vi kategoriserer oppskrifter som “Klimasmart” hvis de produserer minimum 50% mindre CO₂ enn et gjennomsnittlig måltid fra HelloFresh. Du finner mer informasjon i vårt Hjelpesenter. Hva med meksikansk til middag i dag? Vi lager store søtpotetbåter, smakfulle linser og en lekker guacamole! Vi lager også en frisk tomatsalsa med ristet mais, fersk koriander, lime og hakket jalapeno. Nam!
Ingredienser
1 pose
Koriander
450 g
Søtpotet
1 stk
Tomat
2 stk
Hvitløk
1 pakke
Grønne linser
½ stk
Chili
5 g
Tex-Mex
½ boks
Tomatpure
1 stk
Avokado
75 g
Yoghurt
(Inneholder: Melk)
1 boks
Mais
½ stk
Sitrusfrukt
Ikke inkludert i matkassen din
1 dl
Vann (steg 4)
¼ ss
Olivenolje (steg 4)
¼ ts
Salt (steg 4)
Redskaper
Framgangsmåte
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Skjær søtpotet (uskrellet) i fire på langs, og prikk noen hull med en gaffel.
Fordel søtpotet på et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper. Bak i ovnen i 25-35 min, til møre.
Grovhakk tomat.
Grovhakk koriander.
Skjær lime [1/2 stk, 2P] i båter.
Finhakk hvitløk.
Skjær jalapeño [1/2 stk, 2P] i tynne skiver.
Skyll linser under kaldt vann i en sil.
Hell væsken av mais.
Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.
Stek mais i 4-5 min.
Bland mais, tomat, en stor skvett limesaft og koriander i en skål, og krydre med en klype salt og pepper.
Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i stekepannen på middels høy varme.
Stek linser i 3-4 min. Tilsett hvitløk, Tex-Mex, tomatpuré [1/2 boks, 2P] og salt [1/4 ts | 1/2 ts], og stek i 1 min.
Tilsett vann [1 dl | 2 dl] og la det småkoke i 2-3 min. Smak til med salt og pepper.
Skjær avokado på langs og grav ut innmaten med en skje.
Mos avokado med en skvett limesaft og en skvett olivenolje i en skål, og krydre med en klype salt og pepper.
Fordel søtpotet på tallerkener.
Topp med linser, guacamole, yoghurt og tomatsalsa.
Pynt med jalapeño.
Server resterende limebåter på siden.
Utforsk lignende oppskrifter
