Sous vide andebryst og fyldig rødvinssaus

Name: Sous vide andebryst og fyldig rødvinssaus med rotfruktgrateng og geitost-salat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europeiske
Ingredients: 340 g Andebryst, sous vide; 1 stk Pastinakk; 500 g Poteter; 1 stk Hvitløk; 150 ml Matfløte; 20 g Finrevet ost; 20 g Kyllingkraft; 60 g Rødvinssaus; 60 g Salatblanding; 50 g Geitost; 20 g Valnøtter; 1 stk Sitron; 50 g Grønnkål; ½ dl Melk til grateng; ½ ts Salt til grateng; ¼ ts Salt til kjøtt; 1 ss Olje til grønnkål; ¼ ts Salt til grønnkål; 2 ss Olje til salat; ¼ ts Salt til salat; 1 dl Vann til saus; 1 ss Smør til saus

med rotfruktgrateng og geitost-salat

Spar opptil 1299 kr

Skjem bort middagsgjestene med et ordentlig luksusmåltid! Vi lager sous vide andebryst med en fyldig rødvinssaus, i tillegg til en kremet grateng med rotfrukter, en lekker salat med smuldret geitost og ristede valnøtter, og det hele toppes med sprø, ovnsbakt grønnkål.

Tags:

Hvetefri

•Comfort Food

Allergener:

Milk

•Egg

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Tree nuts

Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener. Vennligst sjekk ingredienser du allerede har hjemme for å sikre at de passer til dine allergi- og kostholdsbehov.

Samlet tid35 minutter

35 minutter

NivåEnkel

Ingredienser

Antall porsjoner

340 g

Andebryst, sous vide

1 stk

Pastinakk

500 g

Poteter

1 stk

Hvitløk

150 ml

Matfløte

20 g

Finrevet ost

20 g

Kyllingkraft

60 g

Rødvinssaus

60 g

Salatblanding

50 g

Geitost

20 g

Valnøtter

1 stk

Sitron

50 g

Grønnkål

Ikke inkludert i matkassen din

½ dl

Melk til grateng

½ ts

Salt til grateng

¼ ts

Salt til kjøtt

1 ss

Olje til grønnkål

¼ ts

Salt til grønnkål

2 ss

Olje til salat

¼ ts

Salt til salat

1 dl

Vann til saus

1 ss

Smør til saus

Næringsinnhold

Kalorier1256 kcal

Energi (kj)5257 kj

Fett86.2 g

Mettet fett30.8 g

Karbohydrater73.3 g

Sukker15.1 g

Fiber11.3 g

Protein49.5 g

Framgangsmåte

Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Ta andebryst ut av kjøleskapet så det blir romtemperert.

Kok opp en stor kjele med saltet vann.

I mellomtiden, skjær potet og pastinakk (skrelt) i 1/2 cm tynne skiver.

Kok potet og pastinakk i 8-10 min, til de er myke men ikke helt gjennomkokte. Hell av vannet og legg rotfruktene tilbake i kjelen.

I mellomtiden, legg valnøtter på et stekebrett med bakepapir og stek i ovnen i 4-5 min, eller til gylne. Sett til side.

Finhakk eller press hvitløk.

Bland hvitløk, matfløte, melk, salt og en klype pepper i en mellomstor skål. Sett til side.

Skjær et sikksakkmønster på skinnsiden av andebrystet. Tørk med kjøkkenpapir og krydre med en stor klype salt.

Legg med skinnsiden ned i en kald, tørr stekepanne og sett på høy varme. Stek i 3 min, til skinnet er gyllent og sprøtt.

Senk til middels varme, snu andebryst og stek i 1 min, til gjennomvarm.

TIPS: Andebrystet blir ekstra sprøtt av å starte stekeprosessen i en kald panne.

Legg potet og pastinakk over i et jevnt lag i en ildfast form. Hell over fløtesaus og strø over finrevet ost.

Bak i ovnen i 15-20 min, eller til rotfruktene er gjennomstekte og osten er gyllen.

Bland grønnkål, olivenolje, salt og en klype pepper i en stor skål.

Når det gjenstår 6 min av gratengens steketid, spre grønnkål i et jevnt lag på et stekebrett. Bak i ovnen i 4-6 min, eller til sprø. Ta ut av ovnen og avkjøl.

I mellomtiden, skyll salatblanding.

Halver sitron.

Smuldre geitost.

Bland salatblanding, geitost, en skvett sitronsaft, olivenolje, salt og en klype pepper i en stor skål.

Varm rødvinssaus, kyllingkraft, vann, smør og en klype salt og pepper i en liten kjele på middels høy varme. La småkoke i 1-2 min, eller til gjennomvarmt.

Skjær andebryst i tynne skiver.