Kremet portobello-'mac and cheese'
med trøffelpangrattato og salat
- Melk
- Nødder
- pistasjnøtter
- Gluten
- Hvete
- Sulfitter
- Sennep
- Selleri
- Hvete
- Gluten
- Havre
- Sesam
- Bygg
- Peanøtter
- Spelt
- Rug
- kan inneholde spor av allergener
- Soya
- Sennep
Mac and cheese er en amerikansk klassiker som ofte står på middagsbordet hos amerikanske familier. Vi serverer vår mac and cheese med sprø salvieblader, pangrattato med trøffelolje og ost, samt en grønn salat med cherrytomater, balsamico og pistasjnøtter vendt i en balsamicovinaigrette med sennep.
Ingredienser
150 g
Portobello
100 g
Revet gouda
(Inneholder: Melk)
15 g
Pistasjnøtter
(Inneholder: Nødder, pistasjnøtter Kan inneholde spor av: Hvete, Gluten, Havre, Sesam, Bygg, Peanøtter, Spelt, Rug)
25 g
Panko paneringsmel
(Inneholder: Gluten, Hvete)
150 ml
Creme fraiche
(Inneholder: Melk)
250 g
Cherrytomater
60 g
Salatblanding
8 ml
Trøffelolje
180 g
Rigatoni
(Inneholder: Gluten, Hvete Kan inneholde spor av: Soya, Sennep)
12 ml
Balsamico
(Inneholder: Sulfitter)
30 g
Sennep
(Inneholder: Sennep)
40 g
Parmigiano Reggiano
(Inneholder: Melk)
4 g
Buljong
(Inneholder: Selleri)
1 stk
Salvie
Ikke inkludert i leveransen
1 dl
Spart pastavann
¼ ts
Salt til pangrattato
¼ ts
Salt til sopp
1 ss
Olje til dressing
¼ ts
Sukker til dressing
¼ ts
Salt til saus
Framgangsmåte
Kok opp saltet vann i en stor kjele.
Kok rigatoni i 11-12 min, eller til 'al dente'.
Spar litt pastavann i en kopp og hell av resten.
TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann.
TIPS: 'Al dente' betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.
Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.
Stek panko i 3-4 min, eller til gyllen og sprø. Krydre med salt og pepper, og sett til side i en skål.
Varm opp en skvett olivenolje i samme stekepanne på middels høy varme.
Stek salvie i 1 min på hver side, eller til sprø.
Legg over på en tallerken med kjøkkenpapir.
Skjær sopp i tynne skiver.
Varm opp en skvett olivenolje i stekepannen på middels høy varme.
Stek sopp i 3-4 min, eller til brunet.
Krydre med en klype salt og sett til side på en tallerken.
I mellomtiden, skyll salatblanding.
Skjær cherrytomater i to.
Bland balsamico, halvparten av sennep, olivenolje, sukker og en klype salt og pepper i en mellomstor skål.
Bland salatblanding og cherrytomater med vinaigrette rett før servering.
Tørk av stekepannen og varm opp på middels varme.
Tilsett creme fraiche, gouda, halvparten av finrevet ost, buljong, resterende sennep, pastavann og en stor klype pepper.
La putre under omrøring i 1-2 min, til osten smelter.
Bland inn pasta og sopp. Krydre med en klype salt. Fjern fra varmen.
Rett før servering, rør trøffelolje og resterende finrevet ost sammen med pangrattato.
TIPS: Tilsett litt vann om sausen virker for tykk.
Anrett 'mac n cheese' i skåler.
Strø over trøffelpangratatto og salvie.
Server salat i skåler på siden og topp med pistasjnøtter.
