Indisk tandoorikrydret rekebowl
med kokosris og fersk mangosalat- Skalldyr
- Melk
- Nødder
- Peanøtter
- Hvete
- Spelt
- Gluten
- Rug
- Havre
- Bygg
- Sesam
- kan inneholde spor av allergener
Det indiske kjøkkenet byr på mange herlige krydder og smaker, og denne oppskriften er intet unntak! Vi lager en utsøkt bowl med en base av luftig kokosris, som toppes med tikka masala-krydrede reker og en smaksrik salat av mango, agurk og mynte. En klatt mild og kremet hvitløksyoghurt er kronen på verket!
Ingredienser
150 g
Reker
(Inneholder: Skalldyr)
150 g
Jasminris
1 g
Chiliflak
15 g
Tikka masala
½ stk
Mango
75 ml
Yoghurt
(Inneholder: Melk)
1 stk
Agurk
1 pose
Mynte
15 g
Revet kokos
(Inneholder: Nødder, Peanøtter, Hvete, Spelt, Gluten, Rug, Havre, Bygg, Sesam, kan inneholde spor av allergener)
½ stk
Løk
½ stk
Sitrusfrukt
½ stk
Hvitløk
Ikke inkludert i matkassen din
3 dl
Vann (steg 1)
½ ts
Salt (steg 1)
½ ss
Smør (steg 1)
½ ts
Sukker (steg 2)
¼ ts
Salt (steg 2)
½ ss
Olivenolje (steg 5)
¼ ts
Salt (steg 5)
1 ss
Smør (steg 5)
Redskaper
Framgangsmåte
Smelt smør [1/2 ss | 1 ss] i en mellomstor kjele på middels varme.
Stek revet kokos i 30 sek, eller til brunet.
Tilsett vann [3 dl | 6 dl] og kok opp. Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts], senk til middels lav varme og la putre under lokk i 10 min.
Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.
TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.
I mellomtiden, finhakk rødløk [1/2 stk, 2P].
Halver lime [1/2 stk, 2P].
Press limesaft i en liten skål. Tilsett sukker [1/2 ts | 1 ts] og salt [1/4 ts | 1/2 ts].
Vend løk i lake og sett til side.
Skrell mango [1/2 stk, 2P] i tre deler langs steinen i midten. Skjær i 1 cm store biter.
Griv mynteblad i grove biter.
Grovhakk agurk.
Bland agurk, mango og mynte i en stor skål.
Finhakk eller press hvitløk [1/2 fedd, 2P].
Bland yoghurt, hvitløk og en klype salt og pepper i en liten skål.
Bland reker, tikka masala [1/2 pakke, 2P] og chiliflak i en mellomstor skål.
TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.
Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.
Tilsett reker og krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts].
Stek i 1-2 min per side, eller til gylne og gjennomstekte. Tilsett smør [1 ss | 2 ss], og la det smelte.
Bland syltet rødløk i skålen med mango, agurk og mynte rett før servering.
TIPS: Rekene er gjennomstekte når de er rosa på utsiden og matt i midten.
Anrett ris i dype tallerkener.
Topp med reker og salat.
Server med en klatt hvitløksyoghurt.
