Thai-inspirert laksekarri
med jasminris og ferske krydderurter- Fisk
- Soya
- Hvete
- Gluten
- Peanøtter
- kan inneholde spor av allergener
- Sesam
- Nødder
Visste du at rød karripasta er en fast ingrediens i det thailandske kjøkkenet? Her bruker vi den i en smaksrik saus som servers med stekt laksefilet, pak choi og frisk koriander.
Ingredienser
150 g
Jasminris
250 g
Laksefilet
(Inneholder: Fisk)
180 ml
Kokosmelk
1 stk
Pak choi
1 stk
Gulrot
60 g
Rød karripasta
20 ml
Soyasaus med lavt saltinnhold
(Inneholder: Soya, Hvete, Gluten)
1 stk
Koriander
1 stk
Thaibasilikum
1 stk
Sitrusfrukt
2 ts
Ingefær
1 stk
Hvitløk
1 stk
Agurk
20 g
Saltede peanøtter
(Inneholder: Peanøtter Kan inneholde spor av: Sesam, Nødder)
Ikke inkludert i matkassen din
3 dl
Vann til ris
½ ts
Salt til ris
¼ ts
Salt til fisk
½ ss
Olje til steking
2 ss
Vann til saus
Framgangsmåte
Kok opp en mellomstor kjele med vann.
Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 12 min.
Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.
TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.
I mellomtiden, riv ingefær (uskrelt) og hvitløk fint.
Skjær gulrot (uskrelt) i tynne staver.
Grovhakk pak choi.
Skjær sitrusfrukt i båter.
Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
Tørk laks med kjøkkenpapir og krydre med salt.
Stek med skinnsiden ned i 3-4 min. Snu laks og stek videre i 3-5 min, eller til gyllen og gjennomstekt.
TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.
Varm opp olivenolje i samme stekepanne (tørk av den først) på middels høy varme.
Stek gulrot og pak choi i 2-3 min.
Tilsett rød karripasta, ingefær og hvitløk. Stek videre i 30 sek, eller til velduftende.
Tilsett kokosmelk, soyasaus, fiskesaus og vann i stekepannen. La småkoke i 7-8 min.
Tilsett en skvett sitrussaft.
I mellomtiden, grovhakk peanøtter, koriander og thaibasilikum.
Skrell agurk i lange bånd med en potetskreller.
Anrett ris i skåler og topp med karrisaus og laks.
Dryss over urter, peanøtter og agurk, og press over resterende sitrusfrukt.
