Spinat- og ricottafylt tortelloni
med Grana Padano, soppsaus og hasselnøtter
- Melk
- Nødder
- Gluten
- Hvete
- Egg
- Selleri
- kan inneholde spor av allergener
- Bygg
- Gluten
- Havre
- Peanøtter
- Rug
- Sesam
- Spelt
- Hvete
- Soya
- Selleri
- Skalldyr
- Fisk
- Bløtdyr
- Sennep
- Nødder
Skjem deg bort med denne oppskriften på ravioli fylt med ricotta og spinat, med en kremet fløtesaus laget av hvitløksstekt sjampinjong og grønnsaker. Løft smakene enda mer med ovnsbakt grønnkål, og topp alt med Grana Padano og svart pepper. OBS! Osten som brukes i denne retten inneholder animalsk løype og er derfor ikke vegetarisk.
Ingredienser
1 stk
Løk
150 ml
Matfløte
(Inneholder: Melk)
½ stk
Squash
4 g
Hvitløksflørt
20 g
Hasselnøtter
(Inneholder: Nødder Kan inneholde spor av: Bygg, Gluten, Havre, Peanøtter, Rug, Sesam, Spelt, Hvete)
300 g
Tortelloni
(Inneholder: Gluten, Melk, Hvete, Egg Kan inneholde spor av: Soya, Selleri, Skalldyr, Fisk, Bløtdyr, Sennep, Nødder)
30 g
Spinat
20 g
Grana Padano, flak
(Inneholder: Egg, Melk)
200 g
Sjampinjong
4 g
Buljong
(Inneholder: Selleri)
1 g
Chiliflak
Ikke inkludert i leveransen
1 ss
Smør til steking
½ ss
Olje til steking
½ ts
Salt til grønnsaker
½ dl
Spart pastavann
Framgangsmåte
Skjær sjampinjong og løk i tynne skiver.
Skjær squash i 1 cm store biter.
Finhakk eller press hvitløk.
Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann.
Smelt smør med olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.
Tilsett løk, sopp og salt, og stek i 1-2 min.
Tilsett squash og stek i ytterligere 3-4 min.
Tilsett hvitløk og stek i 1 min.
Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann.
Grovhakk hasselnøtter. Grovhakk spinat.
Tilsett matfløte, Hvitløksflørt, buljong og en klype chiliflak i stekepannen med grønnsaker og la småkoke i 3-4 min, til sausen tykner.
Krydre med en stor klype pepper og en liten klype salt.
TIPS: Chiliflak er sterkt, så tilsett etter smak.
Kok tortelloni i 1-2 min, eller til ‘al dente’.
Hell av vannet og bland pasta og halvparten av spinaten i stekepannen med soppsaus (bland evt. i kjelen hvis det ikke er plass).
Bland godt og krydre med en klype salt.
TIPS: ‘Al dente’ betyr at pastaen er gjennomkokt, men fremdeles har litt tyggemotstand i midten.
Fordel tortelloni og kremet soppsaus i dype tallerkener.
Strø over Grana Padano. Smak til med en klype pepper.
Pynt med hasselnøtter og resterende spinat.
