Østerssopp byr på masse smak og gir pastaretten et ekstra løft. Linguine vendes i en kremet saus med fløte, hvitløk, ost, spinat og et hint av røkt paprika. Til slutt toppes retten med en sprø valnøttcrumble som gir retten ekstra krønsj.
4 g
Hvitløksflørt
2 stk
Hvitløk
½ stk
Chili
150 ml
Matfløte
(Inneholder: Melk)
200 g
Østershatter
25 g
Panko paneringsmel
(Inneholder: Gluten, Hvete)
4 g
Røkt paprikapulver
30 g
Spinat
4 g
Buljong
(Inneholder: Selleri)
35 g
Tomatpure
40 g
Valnøtter
(Inneholder: Nødder Kan inneholde spor av: Sesam, Peanøtter)
1 stk
Løk
180 g
Linguine
(Inneholder: Gluten, Hvete Kan inneholde spor av: Sennep, Soya)
300 g
Strimlet kyllingbryst
20 g
Grana padano, flak
(Inneholder: Melk, Egg)
2 ss
Spart pastavann
1 ss
Olje til pangrattato
¼ ts
Salt til pangrattato
1 ss
Olje til steking
¼ ts
Salt til sopp
½ ss
Olje til saus
Kok opp saltet vann i en stor kjele.
Kok linguine i 8 min, eller til 'al dente'.
Rett før vannet helles av, spar litt pastavann i en koppe og hell av resten. Sett til side.
TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann.
TIPS: 'Al dente' betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.

I mellomtiden, grovhakk valnøtter.
Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
Rist panko og valnøtter i 3-4 min, eller til gylne og sprø. Tilsett salt og en klype pepper. Sett til side i en skål.
Varm opp en skvett olivenolje i samme stekepanne på middels høy varme.
Krydre kylling med salt og stek i 4-5 min, til brunet og gjennomstekt. Snu jevnlig.
TIPS: Kyllingen er ferdig når den er uten antydninger av rosa i midten.

Finhakk løk.
Finhakk eller press hvitløk.
Del chili i to på langs, fjern frø og finhakk.
Riv sopp i 2 cm strimler.
Skyll spinat.

Tilsett olivenolje i stekepannen og varm opp på middels høy varme.
Stek sopp i 3-4 min, eller til brunet. Krydre med salt og en klype pepper. Sett til side på en tallerken med kjøkkenpapir.
Tilsett olivenolje i stekepannen, senk til middels varme og stek løk, hvitløk og chili i 1-2 min, eller til mykt.
TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.
Tilsett tomatpure, matfløte, pastavann, Hvitløksflørt, buljong og røkt paprikapulver. Rør godt. Kok i 3-4 min, eller til tyknet.
Tilsett kylling, linguine, sopp, finrevet ost og spinat.
Krydre med en klype pepper. Bland godt.
Anrett østerssopp-linguine i skåler.
Topp med valnøtt-crumble.

