Rask stekte reker og chimichurri-inspirert salsa
med squash, paprika og ris
- Skalldyr
- Sulfitter
Er du fysen på spennende smaken, men har knapt med tid? Da har du kommet rett! Hvitløkskrydrede reker stekes med grønnsaker, og serveres på en seng luftig ris. Retten toppes med en smaksrik chimichurri-inspirert salsa med en rekke krydder og chiliflak. Et mettende måltid med en eksotisk vri.
Ingredienser
150 g
Basmatiris
150 g
Kongereker
(Inneholder: Skalldyr)
1 stk
Hvitløk
1 stk
Løk
1 stk
Squash
1 stk
Paprika
1 stk
Bladpersille
4 g
Hvitløksflørt
4 g
Middelhavsdrøm
1 g
Chiliflak
12 ml
Hvitvinseddik
(Inneholder: Sulfitter)
Ikke inkludert i leveransen
3 dl
Vann til ris
½ ts
Salt til ris
¼ ts
Salt til reker
4 ss
Olje til salsa
¼ ts
Salt til salsa
Framgangsmåte
Kok opp en mellomstor kjele med vann.
Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 10 min.
Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.
TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.
I mellomtiden, varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
Skjær squash i 2 cm store biter. Skjær paprika i 1 cm tynne strimler. Skjær løk i tynne skiver.
Stek grønnsaker i 4-5 min, til noe myknet.
Tilsett reker, Hvitløksflørt, salt og en klype pepper i stekepannen. Stek i 2-3 min, eller til reker er gylne og gjennomstekte.
TIPS: Rekene er gjennomstekte når de er rosa på utsiden og matte i midten.
Finhakk eller press hvitløk.
Finhakk persille.
Bland persille, chiliflak, hvitløk, Middelhavsdrøm, hvitvinseddik og olivenolje i en liten skål. Krydre med salt og en klype pepper.
VIKTIG: I denne oppskriften brukes halve mengden av enkelte ingredienser - dobbeltsjekk ingredienslisten!
TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.
Anrett ris, grønnsaker og reker i dype tallerkener.
Topp med chimichurri-inspirert salsa.
