Pannestekt sei og kremet dillsaus
med purre- og potetmos og eplesalat
- Fisk
- Melk
- Selleri
- Spelt
- Peanøtter
- Sesam
- Hvete
- Havre
- Nødder
- Bygg
- Kamut
- Rug
- kan inneholde spor av allergener
Fisk og dill går som hånd i hanske, og denne retten er intet unntak. I denne oppskriften byr vi på lekker pannestekt sei som får godgjøre seg i en fyldig dillsaus laget med matfløte og sitron. Fisken legges på en seng av myk mos laget av potet og purreløk, og serveres med en syrlig eplesalat med reddik og gresskarkjerner på siden.
Ingredienser
250 g
Sei
(Inneholder: Fisk)
½ stk
Purre
150 ml
Matfløte
(Inneholder: Melk)
1 pose
Dill
4 g
Buljong
(Inneholder: Selleri)
½ stk
Sitrusfrukt
1 stk
Eple
75 g
Reddiker
10 g
Gresskarkjerner
(Kan inneholde spor av: Spelt, Peanøtter, Sesam, Hvete, Havre, Nødder, Bygg, Kamut, Rug)
500 g
Poteter
Ikke inkludert i leveransen
3 ss
Melk (steg 1)
½ ts
Salt (steg 1)
½ dl
Vann (steg 2)
¼ ts
Salt (steg 3)
½ ss
Olivenolje (steg 3)
¼ ts
Salt (steg 5)
½ ss
Olivenolje (steg 5)
Redskaper
Framgangsmåte
Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Skrell og skjær potet i 2 cm store biter.
Halver og skjær purre [1/2 stk, 2P] i tynne skiver.
Kok potet og purre i 11-13 min, eller til de enkelt kan deles med kniv.
Hell av vannet, og mos potet og purreløk med melk [3 ss | 6 ss], salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper. Sett til side under lokk.
TIPS: Tilsett en klatt smør for en mer kremet mos.
I mellomtiden, finhakk dill.
Halver sitron [1/2 stk, 2P].
Bland matfløte [1/2 pakke, 2P], en stor skvett sitronsaft, dill, grønnsaksbuljong og vann [1/2 dl | 1 dl] i en mellomstor skål.
Tørk seifilet med kjøkkenpapir og krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper.
Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.
Stek sei i 2-3 min på en side, snu forsiktig og tilsett dillsaus. La putre i 3-4 min, eller til fisk er gjennomstekt. Krydre med en klype salt og pepper.
TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.
I mellomtiden, halver eple, fjern kjerne og skjær i tynne skiver.
Skjær reddik i kvarter.
Bland reddik, eple, gresskarkjerner, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en mellomstor skål.
Anrett sei, dillsaus, purre- og potetmos og eplesalat på tallerkener.
