Panert sei og sprø reker
med fries og syrlig tartarsaus- Egg
- Sennep
- Skalldyr
- Gluten
- Hvete
- Sulfitter
- Fisk
Om du har feriert i Storbritannia, har du nok smakt klassikeren Fish & Chips. Nå kan du lage vår versjon hjemme på ditt eget kjøkken. Vi har oppgradert oppskriften, og byr på både sprøpanerte reker og seifileter i tillegg til ovnsbakte "chips". Samtidig lager vi en nydelig tartarsaus fra bunnen. Det hele serveres med ovnsbakte grønne bønner og toppes med en skvett sitronsaft.
Ingredienser
1 stk
Citrus
½ stk
Estragon
1 stk
Løk
50 g
Majones
(Inneholder: Egg, Sennep)
4 g
Curry on
150 g
Kongereker
(Inneholder: Skalldyr)
75 g
Panko paneringsmel
(Inneholder: Gluten, Hvete)
12 ml
Hvitvinseddik
(Inneholder: Sulfitter)
250 g
Sei
(Inneholder: Fisk)
500 g
Poteter
150 g
Grønne bønner
Ikke inkludert i matkassen din
¼ ts
Salt til poteter
¼ ts
Salt til sylting
¼ ts
Sukker til sylting
2 ss
Mel til panering
¼ ts
Salt til panering
1 stk
Egg til panering
¼ ts
Salt til grønnsaker
¼ ts
Salt til dressing
½ ts
Sukker til dressing
Framgangsmåte
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Skjær potet (uskrelt) i 1 cm tynne staver.
Fordel på et stekebrett med bakepapir. Bland med en skvett olivenolje, salt og pepper.
Bak i ovnen i 25-35 min, til gylne og myke.
I mellomtiden, finhakk sjalottløk.
Grovhakk estragon.
Skjær sitron i båter.
Bland sjalottløk, hvitvinseddik, sukker og salt i en liten skål, og sett til side.
Bland hvetemel, salt og en klype pepper i en dyp tallerken.
Pisk egg i en ny dyp tallerken.
Bland panko og Curry-On i en tredje dyp tallerken.
Tørk fisk med kjøkkenpapir og krydre med en klype salt.
Vend fisk i mel, deretter i egg og til slutt i panko.
Hell væske av reker, og paner på samme måte i mel, egg og panko.
TIPS: Bruk 2 ss melk hvis du ikke har egg.
Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje, og varm opp på middels høy varme.
Stek fisk i 2-3 min per side, eller til gyllen og gjennomstekt. Legg til side på en tallerken med kjøkkenpapir.
Gjenta med reker, og stek i 1-2 min per side.
TIPS: Fisken og rekene er ferdige når kjøttet er melkehvitt og matt.
TIPS: Tilsett ekstra olje om fisk og reker setter seg fast i pannen. Stek i omganger om nødvendig.
I mellomtiden, skjær endene av grønne bønner og fordel på et stekebrett med bakepapir. Bland med olivenolje, salt og pepper.
Bak i ovnen i 10-12 min, eller til myke. Tilsett en skvett sitronsaft og bland godt.
Hell laken av sjalottløk.
Bland majones, syltet sjalottløk, salt, sukker, en klype pepper og estragon i en liten skål.
Anrett fisk, reker og fries på tallerkener.
Server med sitronbåter, tartarsaus og grønne bønner.
