Fransk-inspirert laks og estragonsaus
med hvitløksmos og pære- og valnøttsalat- Fisk
- Nødder
- Melk
- kan inneholde spor av allergener
- Sesam
- Peanøtter
Laks er alltid en fulltreffer, og denne retten er intet unntak. Vi ovnsbaker laksefileter toppet med smør, lager en kremet potetmos smaksatt med hvitløk og pannesteker grønne bønner og sjalottløk. For å friske opp retten blander vi også en frisk salat med pære og grovhakkede valnøtter. Prikken over i-en er en fyldig bernaisesaus som gjør retten komplett.
Ingredienser
500 g
Poteter
2 stk
Hvitløk
1 stk
Løk
400 g
Laksefilet
(Inneholder: Fisk)
150 g
Grønne bønner
1 stk
Pære
40 g
Valnøtter
(Inneholder: Nødder Kan inneholde spor av: Sesam, Peanøtter)
60 g
Salatblanding
1 stk
Estragon
150 ml
Matfløte
(Inneholder: Melk)
1 stk
Sitrusfrukt
Ikke inkludert i matkassen din
1 ss
Smør til fisk
½ ts
Salt til fisk
3 ss
Melk til mos
½ ts
Salt til mos
1 ss
Olje til salat
¼ ts
Salt til salat
1 ss
Smør til grønnsaker
¼ ts
Salt til saus
Framgangsmåte
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Skjær smør i terninger.
Tørk fisk med kjøkkenpapir og krydre med salt og en klype pepper.
Legg laks med skinnsiden ned i en ildfast form med bakepapir. Topp med smør.
Bak laks i ovnen i 15-20 min, eller til gjennomstekt.
TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.
Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Skjær potet i 2 cm store biter.
Skrell hvitløksfedd.
Kok potet og hvitløk i 11-13 min, til potet enkelt kan deles med kniv.
Hell av vannet, og mos potet og hvitløk med melk, salt og en klype pepper. Sett til side under lokk.
TIPS: Tilsett eventuelt en klatt smør for å få en mer kremet mos.
I mellomtiden, skyll salatblanding.
Halver pære, fjern kjernen og skjær i tynne skiver.
Grovhakk valnøtter.
Bland salat, pære, valnøtter, olivenolje, salt og en klype pepper i en mellomstor skål. Sett til side.
Skjær ender av grønne bønner.
Skjær løk i tynne skiver.
Halver sitrusfrukt.
Plukk og grovhakk estragon.
Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne. Stek grønne bønner og løk i 3-4 min, til myke.
Tilsett en skvett sitrusfruktsaft og smør, og bland godt. Sett til side på en tallerken.
TIPS: Tilsett en skvett vann for å fremskynde tilberedningsprosessen.
Oppvarm samme stekepanne på middels høy varme.
Tilsett matfløte, estragon, en skvett sitrusfruktsaft, salt og pepper. La putre i 2-3 min, til sausen er gjennomvarm.
Anrett laks på en tallerken og øs over resterende saus fra den ildfaste formen.
Server hvitløksmos, estragonsaus, salat og grønne bønner i skåler.
Utforsk lignende oppskrifter
