Søtpotet- og fetaost-stoemp

Name: Søtpotet- og fetaost-stoemp med ovnsbakte grønnsaker, karamellisert løk og ruccolasalat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europeiske
Ingredients: 300 g Poteter; 2 stk Løk; 450 g Søtpotet; 20 g Valnøtter; 125 g Cherrytomater; 4 g Middelhavsdrøm; 12 ml Balsamico; 1 stk Paprika; 15 g Sennep; 100 g Gresk salatost; 40 g Ruccola; 3 ss Melk til mos; 1 ts Salt til mos; ¼ ts Salt til grønnsaker; 1 ss Olje til karamellisert løk; 4 ss Vann til karamellisert løk; 1 ts Sukker til karamellisert løk; ¼ ts Salt til karamellisert løk

med ovnsbakte grønnsaker, karamellisert løk og ruccolasalat

4.0(4)

Spar opptil 1,299 kr på de første 5 kassene dine

Kalorier

678 kcal

Protein

21g protein

Samlet tid

30 minutter

Difficulty

Enkel

Hvetefri

Vegetar

Allergener:

Nødder
Sulfitter
Sennep
Melk
kan inneholde spor av allergener
Sesam
Peanøtter

Stoemp er en belgisk rett med potetmos og ovnsbakte grønnsaker. Vår variant består i tillegg av karamellisert løk, salatost og en frisk ruccolasalat med ristede valnøtter. En mettende, fargerik rett som kanskje blir en ny favoritt på middagsbordet!

Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener. Vennligst sjekk ingredienser du allerede har hjemme for å sikre at de passer til dine allergi- og kostholdsbehov.

Ingredienser

Antall porsjoner

300 g

Poteter

2 stk

Løk

450 g

Søtpotet

20 g

Valnøtter

(Inneholder: Nødder Kan inneholde spor av: Sesam, Peanøtter)

125 g

Cherrytomater

4 g

Middelhavsdrøm

12 ml

Balsamico

(Inneholder: Sulfitter)

1 stk

Paprika

15 g

Sennep

(Inneholder: Sennep)

100 g

Gresk salatost

(Inneholder: Melk)

40 g

Ruccola

Ikke inkludert i matkassen din

3 ss

Melk til mos

1 ts

Salt til mos

¼ ts

Salt til grønnsaker

1 ss

Olje til karamellisert løk

4 ss

Vann til karamellisert løk

1 ts

Sukker til karamellisert løk

¼ ts

Salt til karamellisert løk

Næringsinnhold

Kalorier678 kcal

Energi (kj)2836 kj

Fett27.8 g

Mettet fett10.2 g

Karbohydrater80.6 g

Sukker19.5 g

Fiber9.9 g

Protein21 g

Potassium483.5 mg

Calcium10.7 mg

Iron0.6 mg

Framgangsmåte

Kok opp en stor kjele med saltet vann.

Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skrell og skjær potet og søtpotet i 2 cm store biter.

Kok potet og søtpotet i 11-13 min, eller til de enkelt kan deles med kniv. Hell ut vannet.

Mos potet og søtpotet med melk, salt og en klype pepper i kjelen. Sett til side under lokk.

TIPS: Tilsett en klatt smør for å gjøre mosen ekstra kremet.

I mellomtiden, halver cherrytomater.

Skjær paprika i 2 cm store biter.

Del løk i to og skjære i tynne skiver.

Fordel cherrytomater og paprika på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med Middelhavsdrøm, salt og en klype pepper og bland godt.

Bak i ovnen i 15-17 min, eller til myknet.

Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.

Rist valnøtter i 3-4 min, eller til gylne.

Finhakk ristede valnøtter.

Varm opp olivenolje i samme stekepanne (tørk av den først) på middels varme.

Stek løk i 5-6 min, eller til myknet.

Tilsett balsamico, vann, sukker og salt. Stek videre i 3-5 min, eller til karamellisert.

Tilsett ovnsbakte grønnsaker, sennep, halvparten av salatost og karamellisert løk i kjelen med potetmos. Bland godt.

Skyll ruccola.

Anrett stoemp i dype tallerkener.

Topp med ruccola, resterende salatost og valnøtter.