Asiatisk nuddelsalat
med glasert portobello og friske urter
Denne oppskriften på en sprø nuddelsalat med gulrot, reddiker, pak choi og kansende peanøtter er en sikker vinner. Salaten får en god smak av honning- og ingefærdressing, ponzusaus, mynte og koriander. Tilbehøret i dag er portobello som stekes med asiatisk woksaus. Denne retten er perfekt på en dag hvor vårsolen titter frem.
Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener. Vennligst sjekk ingredienser du allerede har hjemme for å sikre at de passer til dine allergi- og kostholdsbehov.
150 g
Portobello
1 stk
Gulrot
½ stk
Pak choi
1 stk
Vårløk
1 pose
Mynte & koriander
40 g
Peanøtter
75 g
Reddiker
150 g
Fullkornsnudler
(InneholderHvete, Gluten)37.5 g
Asiatisk woksaus
(InneholderHvete, Gluten, Sulfitter, Sesam, Soya)50 g
Honning- og ingefærdressing
(InneholderSennep)15 ml
Ponzudressing
(InneholderHvete, Gluten, Sulfitter, Soya)75 g
Rødkål
Ikke inkludert i matkassen din
1 ss
Olivenolje (steg 1)
Kok opp en stor kjele med lettsaltet* vann*. Skjær portobello i tykke skiver. Varm opp olivenolje* [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek portobello under omrøring i 6-7 min, til gylne. Krydre med en klype salt* og pepper*. TIPS: Vannet i kjelen skal gjerne være like salt som sjøvann.
Skjær gulrot (uskrellet) i 1/2 cm staver. Skjær reddiker og pak choi [1/2 stk, 2P] i tynne skiver. Skjær vårløk i skiver. Grovhakk peanøtter og koriander. Plukk og grovhakk mynteblader.
Tilsett nudler i kjelen med kokene vann og kok i 1-2 min, til myke. Hell av vannet og skyll nudler under kaldt vann*.
Ta stekepannen av varmen og bland inn asiatisk woksaus [1/2 pakke, 2P].
Bland nudler, honning- og ingefærdressing, ponzudressing og en klype salt* og pepper* i en stor skål. Tilsett alle grønnsakene, rødkål, peanøtter og mynte og koriander (spar litt til pynt). Bland forsiktig sammen. TIPS: Server urtene ved siden av hvis ikke alle liker dem.
Anrett nuddelsalat i dype tallerkener og topp med glasert portobello (sørg for å få all sausen med). Pynt med resterende mynte og koriander.