Potet- og purreløksuppe er en ordentlig klassiker som passer perfekt på kaldere dager. Vi piffer opp klassikeren med sprøstekte vegetarbiter og serverer suppen med nystekt rosmarinkrydret focaccia.
Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener. Vennligst sjekk ingredienser du allerede har hjemme for å sikre at de passer til dine allergi- og kostholdsbehov.
1 stk
Pizzadeig
1 stk
Rosmarin
250 g
Bakepotet
1 stk
Gulrot
1 stk
Purre
240 g
Pulled beans
150 ml
Matfløte
12 g
Grov sennep
4 g
Grønnsaksbuljong
1 stk
Bladpersille
1 stk
Pastinakk
2 ss
Olje til focaccia
¼ ts
Salt til focaccia
Olje til steking
¼ ts
Salt til grønnsaker
Vann til suppe
Salt til suppe
¼ ts
Salt til vegetarprotein
Forvarm ovnen til 250°C/240°C (varmluft).
La pizzadeig hvile på kjøkkenbenken i 10 min før tilberdelse. Da blir den lettere å jobbe med.
Pensle en ildfast form med olivenolje.
Legg pizzadeig over i den ildfaste formen, press den ut i kantene og la hvile i 1 min.
Plukk og grovhakk rosmarinblad.
TIPS: Smør fingrene dine med litt olivenolje. Da blir det lettere å jobbe med pizzadeigen.
Etter 1 min, snu deigen og press den ut i kantene igjen.
Lag små groper i deigen med fingrene.
Krydre med en stor klype salt og strø over rosmarin.
Bak i ovnen i 15-20 min, eller til gyllen og gjennomstekt.
I mellomtiden, skrell og skjær potet, pastinakk og gulrot i 1 cm store biter.
Halver og skjær purre i tynne skiver.
Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels høy varme.
Stek purre og rotfrukter med salt og en klype pepper i 3-4 min, eller til de mykner.
Tilsett matfløte, vann, grønnsaksbuljong, sennep, salt og en klype pepper. La småkoke i 3-4 min, eller til grønnsakene er myke.
I mellomtiden, varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
Stek pulled beans med salt og en klype pepper i 3-4 min, eller til brunet. Legg over på en tallerken.
Finhakk persille.
Anrett suppe i skåler.
Topp med pulled beans og persille.
Server med focaccia.