Stekt sous vide-and og tyttebærsyltetøy
med rosmarinpoteter og saftig eplesalat- Melk
- Nødder
- kan inneholde spor av allergener
- Sesam
- Peanøtter
Du tenker kanskje at det tar lang tid å tilberede kjøtt med sous vide-metoden? Frykt ikke, vi har allerede tilberedt andebrystet i denne oppskriften slik at du kan lage et festmåltid på en drøy halvtime! Mens anden sprøstekes i pannen, ovnsbaker vi rosmarinkrydrede poteter og blander sammen en herlig og frisk eplesalat med ristede valnøtter. Andekjøttet toppes med en fyldig persillesaus med fløte, og serveres med tyttebærsyltetøy på siden. Den perfekte kombinasjon av søtt og salt!
Ingredienser
½ stk
Rosmarin
4 g
Kyllingbuljong
150 ml
Matfløte
(Inneholder: Melk)
50 g
Tyttebærsyltetøy
400 g
Småpoteter
340 g
Andebryst, sous vide
60 g
Salatblanding
1 stk
Eple
40 g
Valnøtter
(Inneholder: Nødder Kan inneholde spor av: Sesam, Peanøtter)
1 stk
Bladpersille
Ikke inkludert i matkassen din
¼ ts
Salt til salat
¼ ss
Olje til salat
¼ ts
Salt til saus
2 ss
Vann til saus
Framgangsmåte
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Ta andebryst ut av kjøleskapet så det blir romtemperert.
Skjær et rutemønster på skinnsiden med en skarp kniv. Tørk and med kjøkkenpapir og krydre med en stor klype salt.
Halver potet (uskrelt).
Finhakk rosmarinblader.
Legg potet på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, krydre med rosmarin, en klype salt og pepper, og bland godt.
Bak i ovnen i 25-35 min, eller til myke og gylne.
I mellomtiden, legg andebryst med skinnsiden ned i en kald stekepanne på høy varme.
Stek and med skinnsiden ned i 3 min, til skinnet er gyllent og sprøtt.
Senk til middels varme.
Snu andebryst og stek videre i 1 min, eller til gjennomvarmt. Sett til side på en tallerken.
Varm opp samme stekepanne på middels høy varme og rist valnøtter i 3-4 min, eller til gylne. Legg til side i en mellomstor skål.
TIPS: Når andebryst plasseres i en kald stekepanne blir skinnet sprøtt, og fettet blir jevnt fordelt slik at man ikke trenger olje.
I mellomtiden, finhakk persille.
Halver eple, fjern kjernen og skjær i tynne skiver.
Skyll salatblanding.
Bland eple, salatblanding, salt, pepper og olivenolje i skålen med valnøtter.
Varm opp samme stekepanne (med sky fra andebryst) på middels varme.
Tilsett matfløte, kyllingbuljong, salt, persille og vann. La småkoke i 1-2 min, eller til noe tyknet.
Skjær andebryst i tynne skiver.
Anrett potet, and og salat på tallerkener.
Topp and med persillesaus og server med tyttebærsyltetøy.
