Sprø chipotle-svineburger
med kremet epleslaw og krydrede ostefries- Melk
- Gluten
- Hvete
- Egg
- kan inneholde spor av allergener
- Sesam
- Soya
Svineburger med epleslaw og ostetoppede fries - trenger vi å si mer? Vi fyller lune briochebrød med sprøpanert svinefilet, avokadoskiver og fersk chili. Samtidig blander vi en kremet epleslaw med srirachamajones. Som tilbehør lager vi hjemmelagde fries som vi topper med en fyldig ostesaus og et dryss gressløk og chili.
Ingredienser
100 g
Mornaysaus
(Inneholder: Melk)
½ stk
Chili
25 g
Revet gouda
(Inneholder: Melk)
2 g
Røkt paprikapulver
25 g
Panko paneringsmel
(Inneholder: Gluten, Hvete)
4 g
Panamat
1 stk
Eple
150 g
Strimlet salat (kål, savoy, gulrot)
1 stk
Avokado
300 g
Svin ytrefilet
2 stk
Briochebrød
(Inneholder: Egg, Gluten, Melk, Hvete Kan inneholde spor av: Sesam, Soya)
1 pose
Gressløk
100 g
Vegansk srirachamajones
500 g
Poteter
Ikke inkludert i matkassen din
1 ss
Vann til dressing
¼ ts
Salt til dressing
2 ss
Mel til panering
¼ ts
Salt til panering
1
Egg til panering
Framgangsmåte
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skjær potet (uskrelt) i båter.
Fordel potet på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, krydre med salt og pepper og bland godt.
Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.
TIPS: Bruk ekstra brett hvis det blir trangt
I mellomtiden, finhakk gressløk.
Del chili i to på langs, fjern frø og finhakk.
Halver avokado, fjern stein og grav ut innmaten med en skje.Skjær i tynne skiver og krydre med salt.
Halver eple og skjær i tynne skiver.
Bland srirachamajones, røkt paprikapulver, vann, salt og pepper i en stor skål.
Bland inn epleskiver og salatblanding, og sett til side.
Skjær svinefilet i skiver (1 per person) på et eget skjærebrett.
Bland hvetemel, salt og en klype pepper i en dyp tallerken.
Pisk egg i en ny dyp tallerken.
Bland panko og Panamat i en tredje dyp tallerken.
Vend svinekjøtt i mel, deretter i egg og til slutt i panko. Legg til side på en tallerken.
Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje, og varm opp på middels høy varme.
Stek kjøtt i 3-4 min på hver side, eller til gyllent og gjennomstekt.
Legg til side på en tallerken med kjøkkenpapir.
TIPS: Tilsett ekstra olje ved behov, så kjøttet ikke svir seg fast. Stek eventuelt i omganger.
TIPS: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rosa.
I mellomtiden, varm mornaysaus, gouda og melk i en mellomstor kjele på middels varme.
La småkoke under omrøring til gouda smelter og sausen har en flytende konsistens, i 2-4 min. Krydre med salt og pepper. Tilsett en ekstra skvett melk om sausen er for tykk.
Senk til lav varme og hold sausen varm til servering.
Del briochebrød i to og plasser direkte på en rist i ovnen. Varm i 2-3 min, eller til gjennomvarme.
Legg fries på tallerkener og hell over ostesaus.
Fyll brød med panert kjøtt, avokado og epleslaw.
Garner burgere og potet med gressløk og fersk chili.
Server resterende epleslaw på siden.
TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.
