Laksa med østerssopp og sukkererter
med salte peanøtter og koriander- Peanøtter
- Gluten
- Soya
- Sennep
- Hvete
- kan inneholde spor av allergener
- Sesam
- Nødder
Vi lar oss inspirere av det sørøst-asiatiske kjøkkenet, og svinger sammen en enkel og nydelig nudelrett som står klar på under en halvtime. Kokte mie-nudler blandes i en deilig kremet laksasaus. Samtidig ovnsbaker vi østerssopp som tilføyer retten en herlig umamismak. Til slutt topper vi det hele med et dryss fersk koriander og chili.
Ingredienser
2 stk
Hvitløk
1 stk
Sitrusfrukt
75 g
Sukkererter
1 stk
Koriander
20 g
Saltede peanøtter
(Inneholder: Peanøtter Kan inneholde spor av: Sesam, Nødder)
20 ml
Soyasaus
(Inneholder: Gluten, Soya)
20 g
Gul karripasta
(Inneholder: Sennep)
½ stk
Chili
4 g
Ga-Laksa
1 stk
Gulrot
180 ml
Kokosmelk
100 g
Østershatter
150 g
Mie-nudler
(Inneholder: Gluten, Hvete)
½ stk
Purre
Ikke inkludert i matkassen din
½ ts
Salt til sopp
1 dl
Spart nudelvann
½ ss
Olje til steking
¼ ts
Salt til saus
Framgangsmåte
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Kok opp en kjele med saltet vann.
Legg sopp på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, krydre med salt og en klype pepper, og bland godt.
Bak i ovnen i 15-17 min, eller til gyllen.
TIPS: Kokevannet skal være like salt som sjøvann.
Kok nudler i 4-6 min, eller til 'al dente'.
Spar litt nudelvann i en kopp, og hell av resten. Skyll nudler under kaldt vann.
I mellomtiden, finhakk eller press hvitløk.
Halver og skjær purre i tynne skiver.
Del chili i to på langs, fjern frø og finhakk.
Skjær gulrot (uskrelt) i tynne halvmåner.
Halver sukkererter på langs.
Halver sitrusfrukt.
Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
Stek purre og gulrot i 3-4 min, eller til myke.
Tilsett hvitløk, Ga-Laksa og gul karripasta, og stek videre i 30 sek, eller til velduftende.
Tilsett kokosmelk, soyasaus og nudelvann. Kok opp, senk til middels lav varme og la putre i 3 min.
Tilsett sukkererter og kok videre i 3 min.
Bland nudler i sausen.
Tilsett sitrusfruktsaft, salt og en klype pepper.
Anrett laksa i skåler.
Topp med sopp.
Garner med peanøtter, chili og koriander.
TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.
