Sprø svinefilet-'tonkatsu' og hoisinglaze
med sesamslaw og jasminris
- Gluten
- Soya
- Hvete
- Sesam
- kan inneholde spor av allergener
- Nødder
- Peanøtter
Visste du at panko er den japanske versjonen av brødrasp? I det japanske kjøkkenet brukes det ofte til å panere svinekjøtt, og den metoden bruker vi i denne oppskriften. Vi serverer kjøttet med en sitrusfruktduftende salat med sesamfrø og vårløk på en seng av luftig jasminris, og topper retten med en smakfull saus av soyasaus, hoisinsaus og hvitløk.
Ingredienser
1 stk
Sitrusfrukt
150 g
Jasminris
20 ml
Soyasaus
(Inneholder: Gluten, Soya)
50 g
Panko paneringsmel
(Inneholder: Gluten, Hvete)
2 stk
Hvitløk
150 g
Strimlet salat (kål, savoy, gulrot)
300 g
Svin ytrefilet
10 g
Sesamfrø
(Inneholder: Sesam Kan inneholde spor av: Nødder, Peanøtter)
60 g
Hoisinsaus
(Inneholder: Gluten, Soya, Hvete, Sesam)
1 stk
Vårløk
½ stk
Granateple
Ikke inkludert i leveransen
3 dl
Vann til ris
½ ts
Salt til ris
2 ss
Mel til panering
¼ ts
Salt til panering
1 stk
Egg til panering
1 ss
Olje til steking
½ ts
Sukker til saus
2 ss
Vann til saus
Framgangsmåte
Kok opp en mellomstor kjele med vann.
Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 12 min.
Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.
TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.
Skjær kjøtt i deler (1 per person) på eget skjærebrett.
Bland hvetemel, salt og en klype pepper i en dyp tallerken.
Pisk egg i en ny dyp tallerken.
Tilsett panko i en tredje dyp tallerken.
Vend kjøtt først i mel, deretter i egg og til slutt i panko. Legg til side på en tallerken.
TIPS: Har du ikke egg, kan du bruke 2 ss melk.
Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje, og varm opp på middels høy varme.
Stek kjøtt i 3-4 min på hver side, eller til gyllent og gjennomstekt.
Legg til side på en tallerken med kjøkkenpapir og krydre med salt,
TIPS: Tilsett ekstra olivenolje ved behov, så kjøttet ikke setter seg fast i stekepannen.
TIPS: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rødt.
Skjær vårløk i tynne skiver og skill det grønne fra det hvite.
Skjær sitrusfrukt i båter.
Rull granateple hardt på bordet for å løsne frøene. Halver og fjern frøene under vann i en skål. Fjern det hvite fruktkjøttet. Frøene vil synke, og fruktkjøttet flyte så det blir enklere å fjerne. Hell ut vannet.
TIPS: Ved å fjerne frøene under vann unngår du at fargen smitter av.
Press eller finhakk hvitløk.
Bland hvitløk, hoisinsaus, soyasaus, sukker og en skvett vann i en liten skål.
Bland kålblanding, granateplefrø, hvit vårløk, halvparten av sesamfrø, sitrusfruktsaft og en klype salt og pepper i en mellomstor skål.
Masser salat med hendene i 30 sek. Tilsett eventuelt en skvett olivenolje.
Skjær kjøtt i tynne strimler.
Anrett ris og salat på tallerkener.
Topp ris med kjøtt og hell over saus.
Garner med grønn vårløk og resterende sesamfrø.
Server med resterende sitrusfruktbåter.
Utforsk lignende oppskrifter
