Kremet 'byggotto' og hvitløksstekte reker
med syrlig squash- og ruccolasalat- Bygg
- Gluten
- Selleri
- Egg
- Melk
- Skalldyr
- Hvete
- Gluten
- Rug
- kan inneholde spor av allergener
Er det første gang du støter på ordet 'byggotto'? Det er helt enkelt risotto laget med perlebygg! Perlebygg har en herlig tyggemotstand, og vi smaksetter den med buljong og ost. Byggottoen toppes med hvitløksstekte reker og serveres med en zquash- og ruccolasalat med sitrusfruktdressing.
Ingredienser
1 stk
Løk
150 g
Perlebygg
(Inneholder: Bygg, Gluten Kan inneholde spor av: Hvete, Gluten, Rug)
4 g
Buljong
(Inneholder: Selleri)
1 stk
Basilikum
20 g
Grana padano, flak
(Inneholder: Egg, Melk)
1 stk
Squash
40 g
Ruccola
1 stk
Citrus
150 g
Kongereker
(Inneholder: Skalldyr)
1 stk
Hvitløk
75 g
Reddiker
Ikke inkludert i matkassen din
1 ss
Olje til steking
7 dl
Vann til perlebygg
½ ts
Salt til perlebygg
1 ss
Olje til salat
¼ ts
Salt til salat
¼ ts
Salt til reker
1 ss
Smør til perlebygg
Framgangsmåte
Finhak løk.
Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
Stek løk i 1-2 min, eller til myknet. Tilsett perlebygg og stek videre i 1-2 min, eller til lett gjennomsiktig.
Tilsett vann, buljong og salt, og kok opp. Senk til middels varme og dekk delvis med lokk.
La småkoke under regelmessig omrøring i 20-25 min, eller til buljongen er absorbert og perlebygget er 'al dente'.
TIPS: ‘Al dente’ betyr at perlebygget er mykt med litt tyggemotstand.
I mellomtiden, skrell squash i lange bånd med en potetskreller.
Skyll ruccola.
Halver sitrusfrukt.
Skjær reddiker i tynne skiver.
Finhakk basilikum.
Finhakk eller press løk.
Bland ruccola, reddiker, squash, en skvett sitrusfruktsaft, olivenolje, salt og en klype pepper i en stor skål.
Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
Tilsett reker og løk og krydre med salt. Stek i 1-2 min på hver side, eller til gylne og gjennomstekte.
TIPS: Rekene er gjennomstekte når de er rosa på utsiden og matt i midten.
Ta den ferdige 'byggottoen' fra varmen og vend inn finrevet ost og smør.
Krydre med salt og pepper.
Anrett 'byggotto' i skåler og topp med reker.
Garner med basilikum og server salat i en skål ved siden av.
Utforsk lignende oppskrifter
