Tortelloni i kremet sopp- og purresaus
med fersk ruccola og trøffelolje
- Melk
- Egg
- Gluten
- Hvete
- Selleri
- Sennep
- Soya
- kan inneholde spor av allergener
- Nødder
- Peanøtter
- Sesam
Her frister vi med tortelloni fylt med spinat og ricotta, som vi blander i en fantastisk saus med sopp, purre, hvitløk, mornaysays og vår egen krydderblandning, Middelhavsdrøm. Vi topper vår kremete pasta med trøffelolje og gresskarkjerner, og serverer den med sprø og fersk ruccola.
Ingredienser
300 g
Tortelloni
(Inneholder: Melk, Egg, Gluten, Hvete Kan inneholde spor av: Sennep, Soya)
200 g
Sjampinjong
1 stk
Purre
100 g
Mornaysaus
(Inneholder: Melk)
40 g
Ruccola
1 pakke
Gresskarkjerner
(Kan inneholde spor av: Nødder, Peanøtter, Sesam)
1 stk
Hvitløk
4 g
Buljong
(Inneholder: Selleri)
4 g
Middelhavsdrøm
8 ml
Trøffelolje
Ikke inkludert i leveransen
1 ss
Smør (steg 3)
¼ ts
Salt (steg 4)
Redskaper
Framgangsmåte
Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Kok tortelloni i 1-2 min, eller til 'al dente'. Spar litt pastavann [1,5 dl | 3 dl], før du heller av resten av vannet. Tilsett en skvett olivenolje med pastaen om ønskelig.
TIPS: Pastavannet bør være like salt som sjøvann.
TIPS: 'Al dente' betyr at pastaen er ferdig, men at den har litt tyggemotstand i midten.
Skjær sopp i tynne skiver og overfør til en skål.
Skyll purre grundig. Del i to og skjær i tynne skiver.
Finhakk eller press hvitløk.
Skyll ruccola.
Smelt smør [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.
Stek sopp i 3-4 min, eller til brunet. Krydre med en klype salt og pepper.
Tilsett purre, hvitløk, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og Middelhavsdrøm, og stek i ytterligere 2-3 min, eller til purren har blitt myk.
Tilsett mornaysaus, grønnsaksbuljong, tortelloni og pastavann. Bland alt forsiktig sammen i stekepannen. Kok i 1-2 min, eller til gjennomvarmt.
Anrett tortelloni i dype tallerkener.
Topp med ruccola og trøffelolje.
Strø over gresskarkjerner.
