Oppskrifter med fiskesaus
Fiskesaus er en uunnværlig ingrediens i store deler av det asiatiske kjøkkenet. Sausen er salt, intens og gir rettene en ekstra dimensjon av umami. I våre oppskrifter med fiskesaus kan du oppdage hvordan noen dråper av denne ingrediensen løfter retter.
Oppskrifter med fiskesaus
De vanligste spørsmålene om oppskrifter med fiskesaus
Hva er fiskesaus egentlig laget av?
Tradisjonell fiskesaus lages ved å fermentere småfisk – som oftest ansjos – sammen med salt over flere måneder. Resultatet er en ravfarget, umamirik væske som brukes i mange asiatiske kjøkken.
Hvor mye fiskesaus skal man bruke i en oppskrift?
Fiskesaus er en veldig konsentrert saus. Begynn med ca. 1 teskje og smak deg frem før du tilsetter mer. I kalde sauser holder det ofte med noen dråper, mens varme gryteretter kan trenge litt mer for å få dypere smak.
Kan man erstatte fiskesaus med noe annet?
Ja, for vegetariske/veganske alternativer kan du bruke sopp-soya, tamari eller spesiallagde vegetariske produkter basert på fermentert sopp eller soyabønner. Disse gir en lignende umamismak.
Hvor lenge er fiskesaus holdbar?
En uåpnet flaske fiskesaus er holdbar i flere år. En åpnet flaske bør oppbevares svalt og mørkt og kan holde seg i opptil 2–3 år takket være det høye saltinnholdet.
Må fiskesaus oppbevares i kjøleskap?
Det er ikke strengt nødvendig, siden den er naturlig konservert av salt. Men for å forlenge holdbarheten og bevare smaken best mulig etter åpning, kan du oppbevare den i kjøleskapet.
Hvordan smaker fiskesaus?
Fiskesaus har en sterk, salt og umamirik smak med dype toner av hav og fermentering. Den brukes i små mengder for å forsterke og balansere smaken i sauser, marinader og wokretter.
I hvilke retter brukes fiskesaus?
Fiskesaus er sentral i mange asiatiske kjøkken, spesielt det thailandske, vietnamesiske og filippinske. Vanlige retter inkluderer Pad Thai, vietnamesiske nudelsupper (pho), curryretter og ulike dippsauser.
Gled deg til middag hver dag!
+20
Oppskrifter du vil elske!
Få deilige og enkle oppskrifter og alle de ferske ingrediensene dine levert på dørstokken hver uke