Vegetarisk kokoskarri
med udonnudler og koriander
I dag inviterer vi deg til å prøve vår smakfulle vegetariske kokoskarri med vegetardeig og fersk koriander! Vi vender nudlene i en karrisaus laget av kokosmelk, soyasaus og hvitløk, og topper retten med stekt vegetardeig, saltede peanøtter og et dryss av fersk koriander. Denne retten er en herlig smakseksplosjon!
Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener. Vennligst sjekk ingredienser du allerede har hjemme for å sikre at de passer til dine allergi- og kostholdsbehov.
Ingredienser
150 g
Udon nudler
(Inneholder Hvete, Gluten)
160 g
Vegetardeig
(Inneholder Gluten, Bygg, Soya)
250 ml
Kokosmelk
60 g
Spinat
(Kan inneholde Selleri)
30 g
Rød karripasta
25 ml
Soyasaus
(Inneholder Hvete, Soya, Gluten)
1 pose
Koriander
4 g
Mild Mahal
½ stk
Lime
1 g
Chiliflak
1 stk
Løk
1 stk
Hvitløk
1 stk
Gulrot
20 g
Saltede peanøtter
(Inneholder Peanøtter Kan inneholde Sesam, Nøtter)
Ikke inkludert i matkassen din
1 ss
Olivenolje (steg 2)
¼ ts
Salt (steg 3)
1 ss
Olivenolje (steg 4)
Næringsinnhold
Redskaper
Framgangsmåte
Kok opp en kjele med saltet vann.
Kok nudler i 4-6 min, eller til myke.
Spar litt nudelvann [1 dl | 2 dl] i en kopp og hell av resten.
Skyll nudlene under kaldt vann.
TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann.
I mellomtiden, skjær løk i tynne, halve skiver.
Riv gulrot (uskrelt) grovt.
Skyll spinat.
Finhakk eller press hvitløk.
Bland chiliflak, hvitløk, olivenolje [1 ss | 2 ss] og en klype salt i en liten skål.
TIPS: Reduser eller dropp chili, hvis du ikke liker sterk mat.
Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
Stek vegetardeig og gulrot i 4-5 minutter, eller til brunet.
Tilsett Mild Mahal og salt [1/4 ts | 1/2 ts] og stek i ytterligere 30 sek, eller til velduftende.
Overfør til en skål.
Varm olivenolje [1 ss | 2 ss] i samme stekepanne på middels varme.
Stek løk i 4-5 min, eller til myke.
Tilsett karripasta og stek videre i 30 sek, eller til velduftende.
Tilsett kokosmelk, soyasaus og nudelvann, og bland sammen.
Senk til middels varme og la putre i 3-4 min.
TIPS: Tilsett en skvett vann om nødvendig.
I mellomtiden, halver lime [1/2 stykk, 2P].
Grovhakk koriander og saltede peanøtter.
Rør inn nudler, spinat og en stor skvett limesaft i stekepannen rett før servering.
Fordel nudlene i dype tallerkener.
Topp med vegetardeig, koriander og peanøtter.
Drypp over chiliolje.
Utforsk lignende oppskrifter
