Risotto og hvitløksstekte kongereker
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Risotto og hvitløksstekte kongereker

Risotto og hvitløksstekte kongereker

med pinjekjerner og squashsalat

Kan vi friste med en uimotståelig kremet og god risotto til middag? Denne herlige oppskriften skuffer garantert ikke. Vi koker risotto med purre, sitronsaft og finrevet ost, og serverer den med chili- og hvitløksstekte reker og ristede pinjekjerner. Som tilbehør lager vi en squashsalat med ruccola som frisker opp retten.

Allergener:
Skalldyr
Melk
Egg
Selleri

Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener. Vennligst sjekk ingredienser du allerede har hjemme for å sikre at de passer til dine allergi- og kostholdsbehov.

Samlet tid30 minutter
30 minutter
NivåEnkel

Ingredienser

Antall porsjoner

150 g

Risottoris

1 stk

Hvitløk

250 g

Kongereker

(Inneholder Skalldyr Kan inneholde Skalldyr)

150 ml

Matfløte

(Inneholder Melk)

10 g

Pinjekjerner

(Kan inneholde Hvete, Nøtter, Peanøtter, Sesam, Bygg, Havre, Rug, Spelt)

1 stk

Purre

40 g

Ruccola

1 stk

Squash

40 g

Finrevet ost

(Inneholder Melk, Egg)

8 g

Grønnsaksbuljong

(Inneholder Selleri)

1 g

Chiliflak

1 stk

Sitron

Ikke inkludert i matkassen din

1 ss

Smør til ris

6 dl

Vann til ris

½ ts

Salt til risotto

1 ss

Smør til risotto

1 ss

Olje til salat

¼ ts

Salt til salat

1 ss

Olje til steking

1 ss

Smør til steking

sideBannerName

Næringsinnhold

Kalorier962 kcal
Energi (kj)4024 kj
Fett56.9 g
Mettet fett27 g
Karbohydrater74.2 g
Sukker11.1 g
Protein34.8 g
Natrium1491 mg

Framgangsmåte

Forbered grønnsaker
1

Halver, skyll og skjær purre i tynne skiver.

Halver sitron.

Rist pinjekjerner
2

Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.

Rist pinjekjerner i 3-4 min, til gylne. Legg over i en liten skål og sett til side.

Lag risotto
3

Smelt smør i samme stekepanne på middels høy varme.

Stek purre i 2-3 min, eller til myk. Tilsett ris og stek videre i 1-2 min, til ris er gjennomsiktig.

Tilsett vann, matfløte, grønnsaksbuljong og salt, og kok opp. Senk til middels varme og la putre under omrøring i 18-22 min, eller til buljongen er absorbert og risen er 'al dente'.

Ta stekepannen av varmen og tilsett halvparten av finrevet ost og smør. Smak til med en klype pepper og sitronsaft.

TIPS: Tilsett en skvett vann hvis risottoen virker tørr.

Bland salat
4

I mellomtiden, skjær squash i lange bånd med en potetskreller.

Skyll ruccola.

Bland squash, ruccola, olivenolje, salt og en stor klype pepper i en mellomstor skål.

Stek reker
5

Finhakk eller press hvitløk.

Varm opp olivenolje i en ny stor stekepanne på middels høy varme når det gjenstår 5-6 min av risottoens koketid.

Tilsett reker og krydre med en klype salt. Stek i 1-2 min per side, eller til gylne og gjennomstekte.

Tilsett smør, hvitløk, chiliflak og vann og stek i 30 sek, eller til velduftende.

TIPS: Rekene er gjennomstekte når de er rosa på utsiden og matt i midten.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

Server
6

Anrett risotto i dype tallerkener.

Dryss over resterende ost og pinjekjerner.

Topp med reker og resterende saus fra pannen.

Server med squashsalat.