Pistasj- og rekepasta
med urtepesto og cherrytomater
Denne oppskriften er både lukrativ og smaksrik, men likevel veldig enkel å slenge sammen. Kok spaghetti og bland pastaen i en fyldig tomatsaus med urtekrydder, ruccola og en hjemmelaget pesto. Spaghettien toppes med smør- og sitronstekte reker smaksatt av hvitløk og chiliflak, og avslutt med et dryss finrevet ost på toppen.
Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener. Vennligst sjekk ingredienser du allerede har hjemme for å sikre at de passer til dine allergi- og kostholdsbehov.
Ingredienser
300 g
Reker
(Inneholder Skalldyr)
1 pakke
Spaghetti
(Inneholder Gluten, Hvete Kan inneholde Soya)
30 g
Pistasjnøtter
(Inneholder Nøtter Kan inneholde Bygg, Gluten, Havre, Peanøtter, Rug, Sesam, Spelt, Hvete)
1 pose
Basilikum
1 pose
Bladpersille
40 g
Finrevet ost
(Inneholder Melk, Egg)
1 stk
Hvitløk
1 g
Chiliflak
½ stk
Sitron
40 g
Ruccola
250 g
Cherrytomater
4 g
Hvitløksflørt
Ikke inkludert i matkassen din
¼ ts
Salt (steg 1)
2 ss
Olivenolje (steg 1)
1 ss
Olivenolje (steg 4)
¼ ts
Salt (steg 4)
1 ss
Smør (steg 4)
Næringsinnhold
Redskaper
Framgangsmåte
Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Finhakk basilikum, persille og pistasjnøtter.
Bland hakkede urter, halvparten av finrevet ost, pistasjnøtter, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og olivenolje [2 ss | 4 ss] i en mellomstor skål. Sett til side.
TIPS: Kokevannet skal være like salt som sjøvann.
Skyll ruccola.
Halver cherrytomater.
Finhakk eller press hvitløk.
Halver sitron [1/2 stk, 2P].
Kok spaghetti i 8-9 min, eller til 'al dente'.
Spar litt pastavann [1 dl | 2 dl] i en kopp, og hell av resten.
TIPS: ‘Al dente’ betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.
I mellomtiden, varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.
Tilsett reker og krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts]. Stek i 1-2 min per side, til gylne og gjennomstekte.
Tilsett hvitløk, chiliflak, smør [1 ss | 2 ss] og en stor skvett sitronsaft. Stek videre i 30 sek, til smøret har smeltet.
Overfør reker og sitronsaus til en mellomstor skål. Sett til side under folie.
TIPS: Rekene er gjennomstekte når de er rosa på utsiden og matt i midten.
TIPS: Reduser eller dropp chili hvis du ikke liker sterk mat.
Varm opp samme stekepanne (uten å tørke av) på middels varme.
Tilsett Hvitløksflørt og stek i 30 sek, til velduftende.
Tilsett spaghetti, urtepesto, pastavann og cherrytomater. Bland pasta og tomater i saus.
Vend ruccola i pastaen rett før servering.
TIPS: Tilsett ekstra pastavann hvis pastaen ser tørr ut.
Anrett pasta i skåler.
Topp med reker, resterende finrevet ost og resterende sitronsaus.
