Søtpotet og masalakrydrede kikerter
med granateplesalat og syltet rødløk
Hva frister vel mer enn en vegetarbowl proppet full av både farger og smaker? Vi smaksetter søtpotetbåter med ingefær, drysser over sesamfrø og ovnsbaker dem til de blir gylne. Søtpoteten vendes med spinat, og toppes med smørstekte kikerter smaksatt av tikka masala og vår egen krydderblanding, Mild Mahal. Som tilbehør lager vi en frisk salat med granateple, tomat og limesyltet rødløk. Kronen på verket er en klatt yoghurt og et dryss mynte og koriander på toppen.
Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener. Vennligst sjekk ingredienser du allerede har hjemme for å sikre at de passer til dine allergi- og kostholdsbehov.
Ingredienser
450 g
Søtpotet
½ pakke
Kikerter
½ stk
Lime
½ stk
Rødløk
75 ml
Yoghurt
(Inneholder Melk)
1 stk
Tomat
½ stk
Granateple
30 g
Spinat
(Kan inneholde Selleri)
5 g
Ginger Ninja
(Inneholder Sennep, Egg)
10 g
Sesamfrø
(Inneholder Sesam Kan inneholde Nøtter, Peanøtter)
1 pose
Mynte & koriander
15 g
Tikka masala
4 g
Mild Mahal
Ikke inkludert i matkassen din
½ ts
Salt (steg 1)
½ ts
Sukker (steg 2)
¼ ts
Salt (steg 2)
¼ ts
Salt (steg 4)
1 ss
Olivenolje (steg 4)
1 ss
Smør (steg 5)
Næringsinnhold
Redskaper
Framgangsmåte
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skjær søtpotet (uskrelt) i båter.
Fordel søtpotet på et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Bland med en skvett olivenolje, Ginger Ninja, sesamfrø, salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper.
Bak i ovnen i 20-30 min, eller til gylne og myke.
I mellomtiden, halver lime [1/2 stk, 2P].
Skjær rødløk [1/2 stk, 2P] i tynne skiver.
Press lime i en liten skål. Tilsett sukker [1/2 ts | 1 ts], salt [1/4 ts | 1/2 ts] og løk. Vend løk i lake og sett til side.
Rull granateple [1/2 stk, 2P] hardt på bordet for å løsne frøene. Halver og fjern frøene under vann i en skål. Fjern det hvite fruktkjøttet. Frøene vil synke, og fruktkjøttet flyte så det blir enklere å fjerne. Hell fra vannet.
TIPS: Ved å fjerne frøene under vann unngår du at fargen smitter av.
Grovhakk koriander og mynteblader.
Grovhakk tomat.
Bland granateplefrø, tomat, olivenolje [1 ss | 2 ss] og salt [1/4 ts | 1/2 ts] i en stor skål.
Hell væske av kikerter [1/2 pakke, 2P].
Skyll spinat.
Smelt smør [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.
Stek kikerter, Mild Mahal og Tikka Masala [1/2 pakke, 2P] i 3-4 min, til velduftende og gjennomvarmt.
Bland søtpotet og spinat sammen rett før servering.
Hell ut lake fra syltet rødløk, og vend løk i granateplesalaten.
Anrett søtpotet og spinat i dype tallerkener.
Topp med salat og kikerter.
Server med en klatt yoghurt og et dryss hakkede urter.
