Bønnegryte
med bulgur, tomatsalat og chimichurri
Her skjemmer vi dere bort med mange herlige ingredienser, som sammen utgjør en alt-i-ett-rett! Vi starter med bulgur, som får en ekstra god smak ved å kokes med buljong. Når bulguren koker, steker vi Tex-Mex-bønner og blander en frisk salat med avokado og cherrytomater. Vi topper alt med en hjemmelaget chimichurri og smuldret gresk salatost.
Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener.
1 stk
Avokado
100 g
Gresk salatost
(InneholderMelk)125 g
Cherrytomater
1 stk
Lime
5 g
Tex-Mex
1 stk
Hvitløk
1 stk
Rød paprika
1 pose
Bladpersille
1 stk
Rødløk
1 pose
Koriander
8 g
Grønnsaksbuljong
(InneholderSelleri)½ boks
Tomatpure
1 pakke
Svarte bønner
Ikke inkludert i matkassen din
2 ss
Olivenolje* (steg 4)
ts
Sukker* (steg 4)
8 dl
Vann* (steg 1)
2 ss
Vann* (steg 3)
¼ ts
Salt* (steg 3)
Kok opp en kjele med vann* [8 dl | 16 dl]. Tilsett bulgur og grønnsaksbuljong og kok i 9-10 min, eller til ‘al dente’. Hell av vannet og la bulgur hvile i kjelen.
Skyll bønner under kaldt vann* i en sil. Finhakk rødløk. Skjær paprika i 2 cm tykke biter. Del cherrytomater i to. Finhakk persille og koriander. Press eller finhakk hvitløk. Skjær lime i båter.
Varm opp en smule olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett bønner, rødløk, Tex-Mex, Panamat, tomatpuré [1/2 stk, 2P], vann [2 ss | 4 ss], salt [1/4 ts | 1/2 ts] og halvparten av hvitløken. Stek i 3-4 min. Smak til med pepper.
Bland limesaft [2 ts | 4 ts], koriander, olivenolje [2 ss | 4 ss], resterende hvitløk og halvparten av persillen i en liten skål. Smak til med sukker, salt og pepper.
Halver avokado, fjern steinen, skrell og skjær i 2 cm tykke biter. Bland avokado, cherrytomater, paprika, en skvett olivenolje og en klype salt og pepper i en skål. Tilsett en skvett olivenolje, resterende persille, en klype salt og pepper i kjelen med ferdigkokt bulgur og bland sammen.
Anrett bulgur i skåler. Topp med bønner, avokado og tomatsalat. Strø over smuldret salatost og drypp over chimichurrisaus.