Makaroni og ost er en enkel kombinasjon som alltid fungerer, og passer perfekt når du trenger en lettvint middag som hele familien kan kose seg med. Du trenger ikke holde deg til den klassiske oppskriften. Det er enkelt å variere retten med spennende krydder, grønnsaker eller andre ingredienser, slik at den passer både store og små rundt middagsbordet. Når du først har fått dreisen på den fyldige og kremete ostesausen, kan hjemmelaget makaroni og ost fort bli en fast favoritt.
Oppskrift for makaroni og ost
Selv om både makaroni og mange ulike typer ost er viktige bestanddeler i det italienske kjøkken, er retten vi her snakker om en sann amerikansk klassiker. Makaroni og ost, eller Mac & Cheese som de sier i statene, er en stor familiefavoritt der i gården og fast innslag på middagsbord fra kyst til kyst.
I dag finnes det mange ulike varianter til tilpasninger som du kan utforske. Vil du prøve noe litt annerledes, kan du for eksempel drysse litt sumak-krydder over den ferdige retten. Det syrlige krydderet gir en frisk kontrast til den kremete ostesausen.
Oppskrift på ostesaus til makaroni og ost
Mange populære oppskrifter krever en fyldig ostesaus, og det gjelder i aller høyeste grad for en skikkelig god makaroni og ost. Derfor er det verdt å lære seg hvordan du lager en smakfull ostesaus fra bunnen av. Følg disse enkle stegene:
- Smelt 40 gram smør i en kjele på middels varme, og ta deretter kjelen av platen.
- Rør inn 25 gram hvetemel i det smeltede smøret for å lage en jevning, også kalt roux.
- Riv cirka 150 gram cheddar-ost. Det passer til omtrent to porsjoner.
- Sett kjelen tilbake på platen på middels varme. Hell gradvis i 300 ml melk mens du visper hele tiden. Pass på at jevningen løser seg helt opp i melken, slik at du unngår klumper. Visp i noen minutter til sausen begynner å tykne.
- Når all melken er blandet inn i sausen, tilsetter du den revne osten. Rør til osten har smeltet helt.
Vil du ha en enda mer luksuriøs variant, kan du prøve å blande flere typer ost i sausen. Et annet tips for en ekstra fyldig og kremet ostesaus er å bytte ut halvparten av melken med matfløte eller kremfløte.
Slik tilbereder du makaronene til makaroni og ost
De aller fleste makaroner du finner i butikken, er vanlige tørkede makaroner. Sjekk alltid pakken for anbefalt koketid, siden den kan variere en del mellom ulike typer. Du bør unngå å overkoke pastaen, slik at den ikke blir bløt og grøtete. Følg disse enkle stegene for et godt resultat:
- Kok opp en kjele med vann. Pass på at du har nok vann til at makaronene får god plass.
- Tilsett en god klype salt i vannet. Ha i pastaen først når vannet fosskoker.
- Skru ned varmen litt og kok pastaen i henhold til angitt koketid, gjerne til den er al dente, slik at den ikke blir for bløt.
- Hell makaronene i et dørslag og la vannet renne av.
- Vend deretter ostesausen inn i pastaen, og smak til med litt ekstra salt og nykvernet svart pepper.
Du kan enten blande makaroni og ost godt sammen direkte i kjelen, eller servere pastaen i skåler og helle den varme ostesausen over. Uansett hva du velger, får du en enkel og skikkelig god rett.
Tips til ovnsbakt makaroni og ost
Når du har blandet makaronene og ostesausen i kjelen, kan du helle alt over i en ildfast form. Stek makaroni og ost i ovnen på 180 °C i cirka 15 minutter, så får retten en gyllen og sprø overflate. Et enkelt tips er å strø et ekstra lag revet ost over formen før den settes i ovnen. Parmesan fungerer for eksempel svært godt og gir en smakfull, sprø topping.
Hva passer godt til makaroni og ost?
Hvis du vil servere noe godt ved siden av makaroni og ost, fungerer en sprø og frisk salat alltid godt som kontrast til den kremete osten. Hakkede tomater er også et enkelt og friskt tilbehør. Noen liker å toppe makaroni og ost med saftig pulled pork, mens andre foretrekker den syrlige og sprø smaken av coleslaw. Nok en mulighet er å prøve vår amerikanske mac and cheese med portobello og trøffelpangratatto.
Du kan selvfølgelig også gjøre makaroni og ost litt mer spennende ved å bruke ulike oster, grønnsaker eller krydder. Slik kan du gi retten en helt ny vri uten å miste den kremete og ostete grunnsmaken.
Vanlige spørsmål om makaroni og ost
Hvilke ingredienser trenger jeg til makaroni og ost? Du trenger makaroni, smør, hvetemel, melk og en smakfull ost, gjerne cheddar. Du kan også bruke andre typer pasta eller blande flere oster for å variere retten.
Hvordan kan jeg gjøre makaroni og ost enda bedre? Smak til ostesausen med salt og pepper, og prøv gjerne litt dijonsennep for ekstra smak. Du kan også bytte ut en del av melken med fløte for en fyldigere og mer kremet saus.
Hvor kommer makaroni og ost fra? Makaroni og ost har en lang historie i Europa, med oppskrifter på pasta og ost dokumentert flere hundre år før retten ble en amerikansk klassiker. En tidlig oppskrift på en variant som ligner dagens makaroni og ost, ble publisert i England i 1769. Retten fikk senere en helt egen plass i amerikansk matkultur.
Hvordan koker jeg makaroni best til makaroni og ost? Kok makaronene i rikelig med saltet, fosskokende vann, og følg koketiden på pakken. Det er gjerne en fordel å koke dem til al dente, slik at de beholder litt tyggemotstand når de blandes med den varme ostesausen.
Hvilke tre oster er best til makaroni og ost? Cheddar, parmesan og gruyère er en god kombinasjon hvis du vil bruke tre oster. En vellagret cheddar fungerer også svært godt alene, mens du kan eksperimentere med andre smakfulle oster etter hva du liker.