Er du av den typen som aldri tar noen sjanser med egg, og kaster dem så snart du tror de har blitt gamle? Det er forståelig, men du trenger faktisk ikke å kaste gamle egg med én gang. Et smartere valg er å sjekke egg for å teste hvor ferske de er, og deretter avgjøre hva du kan bruke dem til. I denne artikkelen deler vi vår smarte kjøkkenhack for hvordan du sjekker egg.
Du kan sjekke om egg fortsatt er ferske ved å legge dem i vann
Det finnes en superenkel metode for å sjekke hvor ferske eggene dine er. Du trenger bare et bredt glass eller en bolle som er dyp nok til at egget kan ligge helt og holdent under vann. For å sjekke og egget er ferskt, bare gjør du som følger:
- Fyll beholderen med kaldt vann og legg egget forsiktig ned i vannet. Det siste du ønsker er å komme i skade for å knekke skallet.
- La egget ligge et øyeblikk og se hva som skjer.
- Hvis egget synker til bunns og legger seg flatt på siden, er det helt ferskt.
- Synker det til bunnen, men blir liggende litt på skrå, er det fortsatt ganske ferskt og kan trygt spises.
- Synker det og stiller seg opp på den ene enden, kan det spises – men det begynner å bli litt gammelt.
- Flyter det opp til overflaten, har det blitt dårlig og skal kastes.
Sjekk eggene dine jevnlig med vår test
Vår måte å sjekke egg på er så kjapp, enkel og trygg at du faktisk bør gjøre den til en del av din faste kjøkkenrutine. Hvis du har egg som har ligget en stund, er det lurt å teste hvor ferske de er før du lager ukens matplan. Egg som blir stående oppreist i vannet, bør brukes først.
Du bør sjekke eggene hver for seg. Hvis du tester flere på samme tid, risikerer du at de støter borti hverandre i bollen. Husk også å teste alle eggene i kartongen, og ikke bare ett. Det har seg nemlig slik at noen egg blir dårlige raskere enn andre.
Slik oppbevarer du egg
Det finnes mange motstridende idéer om hvordan egg bør oppbevares. Faktisk finnes det ulike meninger om dette i forskjellige land. Det skyldes blant annet at i noen land oppbevares egg i kjøledisk i butikken.
I Norge selges egg, som kjent, ikke i kjøledisken, og du kan gjerne oppbevare dem i romtemperatur hjemme også. Mange velger likevel å legge dem i kjøleskapet for lengre holdbarhet. Det viktigste er å oppbevare dem i jevn temperatur – enten nedkjølt eller i romtemperatur – og å unngå direkte sollys og varme.
Oppbevarer du egg i kjøleskapet, bør du ta dem ut cirka en halvtime før bruk dersom du skal koke dem. Da reduserer du faren for at de sprekker under koking.
Slik tilbereder du nylagte egg
Jo ferskere egg er, desto bedre holder hviten og plommen på fasongen. Det gjør nylagte egg perfekt egnet til å posjeres.
Ferske egg er også supre for speilegg, fordi eggehviten ikke flyter utover i stekepannen. Når det skjer, er det ofte et tegn på at egget er litt eldre. Har du nylagte egg, kan du gjerne bruke dem i en lekkerbisken som vårt egg- og bacon briochesandwich, eller som topping på en vegetarisk poke bowl. En annen kjekk mulighet er vegetarisk Bibimbap med blansjerte grønnsaker og stekt egg.
I nylagte egg sitter hviten og plommen tettere sammen. Det gjør det vanskelig å skille dem. Også skallet er bedre festet til hviten. Det gjør det til en utfordring å pille dem rene etter koking. Med andre ord er helt ferske egg ikke det beste valget for hardkokte egg.
Se alle våre oppskrifter med egg her.
Slik får du brukt eldre egg
Bare ta det helt med ro – det er ikke noe problem om eggene dine ikke er helt ferske. Faktisk egner litt eldre egg seg bedre i mange oppskrifter. Når et egg blir eldre, svekkes bindingen mellom eggehvite og plomme. Det gjør det enklere å skille plommen og hviten, slik at de egner seg perfekt til retter som marengs eller mousse. Også skallet sitter mindre fast, slik at det går greiere å pille kokte egg - for eksempel til en deilig varm kikertsalat.
Siden eldre egg altså ikke holder fasongen like godt, egner de seg ikke fullt så godt til speilegg og posjerte egg. Bruk dem heller i oppskrifter der eggene uansett skal piskes sammen – for eksempel i en frittata eller omelett. De fungerer også svært godt i mange risretter.
Og ja: de smaker fortsatt like godt, så det er ingen grunn til å kvitte deg med eldre egg med mindre de har blitt dårlige og stryker vår smarte egg-sjekk med vann.
Lær mer om grunnleggende teknikker for å lage mat.
Ofte stilte spørsmål om å sjekke egg
Hvordan sjekke om et egg er ferskt i vann? Legg egget i en bolle med kaldt vann. Et ferskt egg synker og legger seg flatt. Et eldre (men fortsatt helt fint) egg stiller seg opp på den ene enden. Et dårlig egg flyter.
Hvor lenge kan egg holde seg uten kjøleskap? Et egg kan holde seg i cirka fire uker uten nedkjøling. I ekstra varmt vær hvor romtemperaturen stiger, er det lurt å teste dem først for sikkerhets skyld.
Hvor lenge kan egg holde seg i kjøleskapet? Noen undersøkelser viser at egg kan holde seg i tre måneder eller mer i kjøleskap. Sjekk likevel alltid ferskheten hvis de har ligget lenge.
Hvordan holde egg ferske uten kjøleskap? Egg trenger ikke nødvendigvis å oppbevares i kjøleskap. De kan også oppbevares i et kjølig, mørkt skap. Sørg for at de ikke utsettes for direkte sollys, og at de oppbevares et sted hvor de ikke kommer i fare for å knuses ved uhell.
Går det an å spise egg som har ligget to måneder i kjøleskapet? Det kan være fullt mulig, men test dem alltid først. Noen egg blir raskere dårlig enn andre.