Warm chicken salad

Name: Warm chicken salad with honey and lemon-stired quinoa and baked beetroot
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Skandinavisk
Ingredients: 1 stk Rødbete; 1 stk Polkabete, chioggia; 1 stk Gulrot; 100 g Trefarget quinoa; 1 stk Bladpersille; 300 g Kyllingbrystfilet, BBQ-marinert; ½ stk Sitron; 25 g Honning; 30 g Spinat; 75 ml Yoghurt; 20 g Gresskarkjerner; 5 dl Vann (steg 2); ¼ ts Salt (steg 2); ½ ss Olivenolje (steg 4)

with honey and lemon-stired quinoa and baked beetroot

Spar opptil 1299 kr

Tags:

Under 650 kcal

•Hvetefri

•Proteinrik

Allergener:

Melk

Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener. Vennligst sjekk ingredienser du allerede har hjemme for å sikre at de passer til dine allergi- og kostholdsbehov.

Samlet tid30 minutter

20 minutter

NivåMedium

Ingredienser

Antall porsjoner

1 stk

Rødbete

1 stk

Polkabete, chioggia

1 stk

Gulrot

100 g

Trefarget quinoa

1 stk

Bladpersille

300 g

Kyllingbrystfilet, BBQ-marinert

½ stk

Sitron

25 g

Honning

30 g

Spinat

75 ml

Yoghurt

(Inneholder: Melk)

20 g

Gresskarkjerner

(Kan inneholde spor av: Spelt, Peanøtter, Sesam, Hvete, Havre, Nøtter, Bygg, Kamut, Rug)

Ikke inkludert i matkassen din

5 dl

Vann (steg 2)

¼ ts

Salt (steg 2)

½ ss

Olivenolje (steg 4)

Næringsinnhold

Kalorier447 kcal

Energi (kj)1870 kj

Fett15.5 g

Mettet fett4.5 g

Karbohydrater62.6 g

Sukker28.3 g

Protein12.9 g

Natrium0 mg

Redskaper

•Stekepanne

•Ildfast form

•Kasserolle

Framgangsmåte

Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft). Skjær rødbete (uskrellet) i 2 cm båter. Skjær gulrot (uskrellet) i 2 cm terninger. Plasser rødbete og gulrot på hver sin side av et stekebrett med bakepapir. Drypp med en skvett olivenolje*, krydre med en klype salt* og pepper* og bland sammen. Bak øverst i ovnen i 25-30 min, eller inntil møre.

Kok opp vann* [5 dl | 10 dl] i en kjele. Tilsett quinoa og salt* [1/4 ts | 1/2 ts]. Senk til middels varme og la simre i 12-15 min, eller inntil quinoa har doblet i størrelse. Ta kjelen av komfyren, sil quinoa for å fjerne væske og hell quinoa tilbake i kjelen. Sett til side med lokk.

Varm opp en stor tørr stekepanne på middels høy varme. Rist gresskarfrø i 3-4 min, eller inntil gylne. Krydre kylling med en klype salt*. Varm opp en skvett olivenolje* i en stekepanne på middels høy varme. Stek kylling i 2 min på hver side, eller inntil brunet. Overfør kylling til stekebrettet når rotgrønnsakene har 10 min igjen i ovnen, og bak i 10 min eller inntil gjennomstekt. TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

Riv sitronskall og skjær sitron i båter. Finhakk persille (spar noen blader til pynt). Bland yoghurt, sitronskall [1 ts | 2 ts] og en klype salt* og pepper* i en liten skål. Bland sennet, olivenolje* [1 ss | 2 ss], persille og en klype salt* og pepper* i en annen liten skål.

Bland ferdig quinoa med sennepsvinaigrette og spinat. Tilsett gresskarfrø og ferdigbakte rotgrønnsaker. Krydre med salt* og pepper*.

Skjær kylling i 2 cm skiver. Anrett quinoasalat i dype tallerkener. Topp med kylling og drypp med sitronyoghurt. Pynt med persilleblad. Serveres med resterende sitronbåter ved siden av.