Panert sei og sprø reker

I mellomtiden, finhakk sjalottløk.

Grovhakk estragon [1/2 pose, 2P].

Skjær sitron [1/2 stk, 2P] i båter.

Bland sjalottløk, hvitvinseddik, sukker [1/4 ts | 1/2 ts] og salt [1/4 ts | 1/2 ts] i en liten skål, og sett til side.

Bland hvetemel [2 ss | 4 ss], salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper i en dyp tallerken.

Pisk egg [1 stk | 2 stk] i en ny dyp tallerken.

Bland panko og Curry-On i en tredje dyp tallerken.

Tørk fisk med kjøkkenpapir og krydre med en klype salt.

Vend fisk i mel, deretter i egg og til slutt i panko.

Hell væske av reker, og paner på samme måte i mel, egg og panko.

TIPS: Bruk 2 ss melk hvis du ikke har egg.

Dekk bunnen av en stor stekepanne [2 panner, 4P] med olivenolje, og varm opp på middels høy varme.

Stek fisk i 2-3 min per side, eller til gyllen og gjennomstekt. Legg til side på en tallerken med kjøkkenpapir.

Gjenta med reker, og stek i 1-2 min per side.

TIPS: Fisken og rekene er ferdige når kjøttet er melkehvitt og matt.

TIPS: Tilsett ekstra olje om fisk og reker setter seg fast i pannen. Stek i omganger om nødvendig.

I mellomtiden, skjær endene av grønne bønner og fordel på et stekebrett med bakepapir. Bland med olivenolje, salt og pepper.

Bak i ovnen i 10-12 min, eller til myke. Tilsett en skvett sitronsaft og bland godt.

Hell laken av sjalottløk.

Bland majones, syltet sjalottløk, salt [1/4 ts | 1/2 ts], sukker [1/2 ts | 1 ts], en klype pepper og estragon i en liten skål.