Tagliatelle og kongereker

Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.

Rist pinjekjerner i 3-4 min, eller til gylne. Sett til side i en skål.

Varm opp en skvett olivenolje i samme stekepanne.

Tilsett kongereker og krydre med en klype salt. Stek i 1-2 min på hver side, til gjennomstekte.

Tilsett smør, hvitløk, chili og en stor skvett sitronsaft. Stek i 30 sek, eller til velduftende.

Sett til side i en skål og dekk over med folie.

TIPS: Rekene er gjennomstekte når de er rosa på utsiden og matte i midten.

TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.

Grovhakk squash og soltørket tomat.

Skyll salatblanding.

Grovhakk basilikum.

Varm opp samme stekepanne med en skvett olivenolje på middels høy varme.

Stek squash, salt og soltørket tomat i 4-5 min, til myknet.

Tilsett grønnsaksbuljong og matfløte, og bland sammen.

Senk til middels varme.

I mellomtiden, kok tagliatelle i 2-3 min, eller til 'al dente'.

Spar litt pastavann i en kopp og hell av resten.

Tilsett tagliatelle, basilikum og pastavann i stekepannen, og bland sammen.

Rett før servering, bland salat, pinjekjerner, olivenolje og salt i en stor skål.

TIPS: Kokevannet skal være like salt som sjøvann.

TIPS: ‘Al dente’ betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.

TIPS: Tilsett mer pastavann om pastaen ser tørr ut.